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Livre de chefs (en français)
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Magazines
CARIBOU N°14 - LA CULTURE CULINAIRE QUEBECOISE RAISONNEE
627987053777Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
CARIBOU N°13 - LA CULTURE CULINAIRE QUEBECOISE RAISONNEE
627987053753Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
CARIBOU N°12 - AUTOMNE 2020 - LA CULTURE CULINAIRE...
627987053746Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
CARIBOU N°11 - PRINTEMPS 2020 - LA CULTURE CULINAIRE...
627987053739Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
CHEMINS DE TRAVERSE, JEREMY GALVAN
9782919370146Découvrez Jérémy Galvan, chef d'un restaurant une étoile dans le Vieux Lyon, où chaque repas est une expérience multisensorielle, faisant appel aux 5 sens. Vous découvrirez dans cet ouvrage sa cuisine créative et naturelle, uniquement à base de produits locaux et même provenant du jardin du chef. Grâces aux textes de Mayalen Zubillaga qui ont réussir à...
35,00 €
LA SAVOIE GOURMANDE DE MERCOTTE - A LA RENCONTRE DES...
9782080267023Suivez Mercotte dans une balade gourmande à travers la Savoie pour découvrir ses adresses coup de coeur: les chefs, les pâtissiers, les vignerons, les producteurs et les artisans sont mis en avant avec leur parcours, leur histoire, des anecdotes et des recettes emblématiques ! La première partie vous emmène à la rencontre des chefs autour des lacs avec...
29,90 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°27 PRINTEMPS 2022
9791092254853Dans ce nouveau numéro, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial sur le fromage, ça pue pour les fromages au lait cru : un entretien avec le député Richard Ramos, Prise de conscience les illusions perdues des appellations, cocorico le lait...
21,50 €
REVUE DES DEUX MONDES HORS-SERIE PATRIMOINE 2022 -...
9782356502476Résumé de l'éditeur : "Le nouveau hors-série de la Revue des Deux Mondes L’incroyable saga du cognac raconte la fabuleuse odyssée du cognac, débutée il y a quatre siècles sur un terroir d’exception. Symbole de l’excellence française, incarnation de l’afro-american way of life, le cognac est aussi devenu l’eau-de-vie iconique des élites chinoises....
20,00 €
REGAIN 16 PRINTEMPS 2022
1000000011555Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le seizième "Regain" est composé de trois parcelles : prairie sauvage, polyculture, cul sec ! Au...
7,50 €
ARTISANS N°26 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000011531Au programme de ce numéro Mars/Avril 2022 : Le M.O.F. Patissier : Angelo Musa, l'histoire de la Polonaise avec la recette de Lionel Lallement, La tarte Bourdaloue pat Stéphane Glacier, le Cozonac par Nicolas Popescu et l'ingrédient star le Cream Cheese. Quatre artisans coup de coeur, Marc Ventura (boulanger), Alexis Thauvin (pâtissier), Luc Eyriey...
20,00 €
ARTISANS N°25 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers
1000000011319Au programme de ce numéro Janvier/Février 2022 : Le M.O.F. Patissier : Julien Boutonnet, l'histoire de religieuse avec les recettes de Jean-Pierre Etienvre, Le pain de Lodève par Hugo Petremant, la Colombe de Pâques de Giuseppe Piffaretti et l'ingrédient star la Levure de boulanger. Quatre artisans coup de coeur, Bastien Godet (boulanger), Yann Brys...
20,00 €
THE OVEN COOKBOOK, FOR AGA AND OTHER TOP COOKERS (ANGLAIS)
9789401479271Claudia Allemeersch, qui a gagné la première édition de l'émission "Meilleur chef amateur de Flandre" vous propose ses recettes au four ! Vous trouverez plus de 150 recettes organisées en 12 chapitres : appetizers (cauliflower snacks, snails with herb butter...), soup (bisque d'homard, minestrone...), pasta & rice (lasagne withe salmon and fennel,...
59,00 €
MA CUISINE MEDITERRANEENNE
9782263178061Mohamed Cheikh, vainqueur de l'édition 2021 de Top Chef nous propose un livre de recettes s'inspirant des cuisines méditerranéennes ! Vous trouverez 50 recettes organisées en 6 chapitres : mezzés (arancini façon paella, clamars à la romaine, houmous au zaatar...), plats végétariens (salade César, couscous mesfouf, mizuna à la poutargue...), plats de...
19,95 €
SEAFIRE / ZEEVUUR (anglais/flamand)
9789463887113Un super livre du chef Willem Hiele, qui a transformé la maison de pêcheur familiale en un restaurant moderne et expérimental, offrant un magnifique travail sur les produits de la mer, mais aussi sur les végétaux. Sans oublier les techniques de séchage, fermentation... et des recettes de bases (poudre de choux de Bruxelles; gel citron, jus de tomate...
55,00 €
APPERT N°6 (HIVER 2021)
9791096339976Sixième numéro du fameux magazine Appert.Comme dans les précédents numéros, la boite de conserves est traitée à travers reportages, rencontres, recettes et anciennes affiches publicitaires. Dans ce numéro, les tartes sont mises à l'honneur ! D'autres thématiques sont traitées comme la marque Mont-Blanc, le travail des femmes en conserverie, le placard de...
15,50 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°26 HIVER 2022
9791092254815Dans ce nouveau numéro, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial sur le sucre une facture salée ? : un entretien avec Claire Heitzler, Prise de conscience les neonicotinoides tueurs d'abeilles, Jules Jaluzot la déconfiture d'un sucrier... Et...
21,50 €
REVUE LA GRENOUILLE A GRANDE BOUCHE 12 - JANVIER-MARS 2022
9782493009036La Grenouille à Grande Bouche, revue participative sur la société à travers ce que l'on mange, parrainée par François-Régis Gaudry. Au programme de ce numéro 12 sur la cuisine des présidents : Société - Une partie de campagneCuisine - A la table des gransRecettes - Les gourmands, c'est maintenant !Culture - Cartes sur tablesActualités - A boire et à...
15,00 €
HORS-SERIE ELEPHANT - LA GASTRONOMIE, UN ART A PARTAGER
9782381670164L'éléphant, la revue de culture générale, sort un hors-série consacré à la gastronomie ! Organisé comme un repas, de la mise en bouche aux douceurs, en passant par les plats de résistance, il y en aura pour tous les goût dans ce numéro spécial. Au programme entre autres : - Mory Sacko, influences d'un chef - Chocolat, le cacao en héritage - L'histoire du...
16,00 €
LE LIVRE DES MENUS, COMPLEMENT INDISPENSABLE DU GUIDE...
9782329592770Réimpression de la BNF de l'édition de 1912 du livre des menus de Philéas Gilbert pour compléter l'édition du Guide Culinaire d'Escoffier.
19,00 €
LE GUIDE CULINAIRE, AIDE-MEMOIRE DE CUISINE PRATIQUE. 3E...
9782329569802Réimpression de la BNF de l'édition de 1912 du célèbre Guide culinaire d'Escoffier revue et corrigée par Philéas Gilbert et Emile Fétu. "A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie...
47,90 €
REGAIN 15 HIVER 2021
1000000011272Voici le nouveau numéro de Regain "Journal de campagne célèbre le progrès agricole, la nouvelle génération paysanne, les métiers de la ferme, la vie animale, la bonne chère, les balades en campagne et les feux de cheminée". Tout comme les précédents numéros , le quinzième "Regain" est composé de trois parcelles : prairie sauvage, polyculture, cul sec ! Au...
7,50 €
ART SENS
9782373200720Une artiste sculpteur un peu toquée, Sylvie Malys, a réuni dans Art Sens, deux univers : la Sculpture et la Gastronomie. 34 Grands Chefs connus à travers le monde : Meilleurs Ouvriers de France, Étoilés, Grands Restaurateurs se sont inspirés des sculptures de Sylvie Malys pour créer, sculpter des recettes gourmandes qui vous guideront entre gourmandise...
39,00 €
UNE MAISON DANS LE PERCHE
9782957218325Un petit livre en format à l'italienne, pour marquer les 100 ans de l’hôtel-restaurant La Forêt, à Senonches (28), que Nicolas Lahouati et sa femme Nelly ont repris en 2007. Un livre de découvertes, de bonheurs et de secrets, mais aussi de recettes bien évidemment, toujours accompagnées d'une playlist.
19,00 €
LA SINCERITE SANS DETOUR - CUISINE
9782817708683Découvrez les recettes et confidences du chef toulousain Aziz Mokhtari associées aux textes de Géraldine Pellé. L'ouvrage nous livre la philosophe de ce chef haut en couleurs, une idée qui lui est venu pendant le premier confinement où il a fait le choix de ne pas faire de vente à emporter car cela ne correspondait pas à ses valeurs. Vous trouverez...
30,00 €
RACINE UN JAPONAIS A REIMS
9782344048399Le chef accompagné de Chihiro Masui sera en dédicace le mercredi 15 décembre entre 14h30 et 16h30. Kazuyuki Tanaka (Kazu de son petit nom) fait partie de cette nouvelle génération de chefs japonais ayant le goût de la cuisine française, et l'exprimant magnifiquement bien tant dans son restaurant ouvert avec son épouse Marine à Reims (2* Michelin) que dans...
60,00 €
REVUE LA GRENOUILLE A GRANDE BOUCHE 11 - OCTOBRE DECEMBRE...
9782493009029La Grenouille à Grande BOuche, revue participative sur la société à travers ce que l'on mange, parrainée par François-Régis Gaudry. Au programme de ce numéro 11 sur les solidarités alimentaires : Société - un jour sans faimCuisine - Nourris à tout prixRecettes - un trognon de dingueCulture - le jeu des 7 faminesActualités - A boire et à manger Avec...
15,00 €
LA GRENOUILLE A GRANDE BOUCHE 10 - JUILLET SEPTEMBRE 2021
9782493009012La Grenouille à Grande BOuche, revue participative sur la société à travers ce que l'on mange, parrainée par François-Régis Gaudry. Au programme de ce numéro 10 sur les bocaux et conserves : Société - la conserve : stock ou encore ? Cuisine - Boîte did you expect ? Recettes - les agités du bocal Culture - on va en boîte ! Actualités - A boire et à manger...
15,00 €
ENSEMBLE - MAZI (bilingue français/grec)
9786185141950Jean-Marie Hoffmann, chef de l'Ambassade de France en Grêce et Stelios Parliaros, le "pâtissier national" grec, se sont associés dans cet ouvrage qui rend hommage à la cuisine Française, Grecque et au mariage des deux. L'ouvrage commence avec une présentation des chefs et une interview sur leurs visions de la gastronomie. Un véritable dialogue s'est créé...
39,00 €
5 SAISONS CHEZ-VOUS
97828289195595 ans après avoir repris les cuisines du restaurant Hotel de Ville à Crissier, Franck Giovannini nous offre ses 5 saisons, particularité de ce restaurant d'exception qui en plus d'une carte d'été propose également une carte estivale. La première partie de l'ouvrage présente le chef, le restaurant créé par Fredy Girardet et son histoire, le goût de...
77,00 €
DE LA TERRE A L'ASSIETTE - 50 ELEVEURS 50 RECETTES
9782390251781Découvrez dans cet ouvrage le terroir Wallon, ses produits mais aussi ses éleveurs. Vous trouverez 50 recettes organisées en 9 chapitres : boeuf (joue de boeuf confite au jambon d'Ardennes, parmentier de boeuf gratiné aux légumes du jardin...), veau (foie de veau à la vénitienne, blanquette de veau...), porc (côtes de porc Blackwell, joues de porc à la...
25,00 €
LES SAISONS DE L'OCEAN
9782378190316Christopher Coutanceau, surnommé le "cuisinier-pêcheur" et 3 étoiles Michelin, vous propose de découvrir la saisonnalité des produits de la mer, un savoir essentiel qu'il utilise au quotidien dans ses restaurants à La Rochelle. Vous découvrirez ici 83 espèces (poissons, crustacés, coquillages et algues) avec pour chacune une présentation détaillée, la...
25,00 €
ILOTS SECRETS N°4
1000000011135Îlots est un magazine qui met en lumière les territoires comestibles qui nous régalent, nous engagent et nous rassemblent. Dans ce nouveau numéro vous trouverez : Le champPromenade – Terre dissimuléeRencontre – Et l'eau gazeuse fut !Découverte – A l'ombre des criquesDécouverte – Biodynamie : le coeur à ses raisins que la raison ignoreHumeur – Mystagogie...
20,00 €
LA NATURE LORRAINE DANS VOTRE ASSIETTE
9782357630352Le chef Jean-Claude Aiguier, qui avait eu une étoile Michelin à Remiremont, vous propose dans découvrir sa cuisine avec les produits de sa région, la Lorraine. Il vous propose plus de 80 recettes : des étangs et des ruisseaux (tourte aux trois poissons de rivière et coulis d'écrevisses, quenelles de brochet sur lit d'épinards, grenouilles sautées aux...
15,00 €
LA TRANSMISSION AU COEUR DE MA CUISINE
9782732494852Le chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2004 propose dans ce nouvel ouvrage (10 ans après le premier) 60 recettes, en version restaurant Lameloise ou adaptées pour la maison. Un premier chapitre sur les origines d'un M.O.F., qui débute par un portrait, poursuit par des recettes d'entrées (10 version restaurant, 10 version maison, avec par...
49,00 €
BAGA (ESPAGNOL)
9788472121867Sous-titré "el equilibro del sabor" le chef Pedro Sanchez vous présente sa cuisine simple et travaillée dans ce très bel ouvrage. Découvrez 62 créations, avec seulement 3 ingrédients (ou moins), mettant en avant les produits et les associations de saveurs. Vous ne trouverez aucune recette, seulement les photos des plats et des explications sur la façon de...
95,00 €
BISTROTIER
9782812320880Avec son sous-titre "Le livre des joues rouges et des assiettes à saucer", le nouvel ouvrage de Stéphane Reynaud marche sur les pas des truculents Cochons et Fils et autres Ripailles (et on lui souhaite le même succès). 80 pages à boire, 400 pages à manger, sous l'oeil de sa complice photographe Marie-Pierre Morel. Au comptoir dès 7h avec croissant,...
39,90 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
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