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Cuisine Générale
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CUISINE MAISON, CUISINE SANTE
9782709828208Une sélection de recettes du Reader's Digest, célèbre magazine américain généraliste. L'ouvrage commence avec un cahier pratique Vous trouverez ensuite 250 plats uniques divisés en 9 catégories : soupes (velouté de betteraves à l'orange, soupe aux nouilles chinoises...), salades (fattouch au thon, salade de couscous à l'agneau mariné...), sur le pouce...
39,95 €
L'OEUF
9782368420997Un joli carnet de recettes manuscrites dédié aux recettes autour de l'oeuf. Oeufs panés citron estragon, mimosa en trois façon, couronne de Pâques, aïlo de légumes au thé matcha, champignons farcis aux oeufs de caille, brouillade de truffes, tajine de keftas aux oeufs, croque-madame, amaretti moelleux, crème brûlée pralinée...
9,90 €
MERVEILLEUSES LEGUMINEUSES
9782368421048Un joli carnet de recettes manuscrites dédié aux recettes autour des légumineuses. Biscuits apéritifs au lupin, houmous, soupe de cornilles aux légumes, daal de lentilles corail et pois cassés, haricots aigre-doux au four, chili con (ou sin) carne, couscous aux légumes, potée andalouse, tafu à la mandarine, mochis aux haricots, mousse au chocolat et...
16,50 €
OEUFS
978203600971435 recettes, 5 ingrédients, 3 étapes maximum. De quoi préparer au quotidien des recettes à base d'oeuf, et soit de viandes et charcuteries (ramen au poulet, champignons et oeuf mollet, tortilla au chorizo, quiche lorraine...), soit de poisson (salade de lentilles à l'avocat, saumon et oeuf mollet, brick au thon et à l'oeuf), soit veggie (riz pilaf aux...
7,95 €
LE LAGUIOLE
9782918098850Sous-titré Une saga d'Hommes et de Fromages, ce joli ouvrage nous emmène à la découverte de l'AOP Laguiole sous toutes ses occurrences: contexte, relance, obstacles, étapes, le lait, l'alimentation, la génétique, la Simmental, l'Aubrac, sans oublier la fabrication, la gamme fromagère, mais aussi les hommes avec la solidarité, l'accompagnement, la...
28,00 €
MIEUX MANGER TOUTE L'ANNEE
9782263177095Laurent Mariotte revient avec la nouvelle édition sans millésime de sa bible culinaire, 365 recettes pour mieux manger toute l'année, souvent réalisables en moins de 30 minutes, ainsi que des conseils et des astuces zéro gaspi. Vous trouverez par exemple le 1er octobre des nuggets de chou-fleur, le mercredi 3 novembre sera régressif avec des coquillettes...
19,90 €
RANDO FROMAGE EN FRANCE
9791095743118De jolies balades et des fromageries de qualité, autour de 31 appellations, allant du Chabichou du Poitou au Saint Nectaire fermier AOP en passant par la Tomme du Vaumadeuc, la Mimolette du Wint, le Grataron d'Arêches, le Bleu du Vercors Sassenage, mle Brocciu de Grotelle ou encore le Lagiole fermier AOP.
24,00 €
LA FABRICATION DU FROMAGE
9791020802101Reprint de l'édition parue à Lyon en 1843, elle-même traduite de l'italien, et qui traite plus particulièrement du gorgonzola. Un premier chapitre qui traite des emplacements et ustensiles (camerino, casone, casirola, casaraà. Un chapitre dédié à des notions générales sur le lait (lait, beurre, matière caséeuse, mascarpa, sucre, acide lactique, sels,...
12,00 €
CUISINE VEGAN POUR ETUDIANTS
9782842218102Un ouvrage de cuisine vegan facile, pas uniquement pour les étudiants. Vous trouverez les recettes divisées en 6 chapitres : repas chauds avec une casserole (risotto végétal, minestrone express, aubergine au sésame...), repas chauds avec une poêle (hamburger, galettes coréennes, nuggets de pois chiches...), repas chauds avec une poêle et une casserole...
15,95 €
LA SAUGE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553632Aux éditions de l'Epure, Alessandra Pierini spécialiste de la gastronomie italienne et fondatrice de l'épicerie RAP, vous propose ses dix façons de préparer la sauge : anchois farcis, frittelle, gnocchi à la romaine, gâteau sage et citron, pesto de sauge...
10,00 €
C'EST DECIDE JE BATCHCOOK MES PETITS DEJ ET GOUTERS
9782036002333Nouveau venu dans la série des batchcooking, un opus consacré aux goûters et petits déjeuners, pour préparer le week-end les encas pour toute la semaine. Attention il s'agit d'un batchcooking "libre", c'est à dire qu'il est proposé 80 recettes dans lesquelles il faut piocher à sa convenance, mais sans globalisation des courses, à chacun(e) de se...
15,95 €
A TABLE, ENSEMBLE
9782390251606Dans cet ouvrage trouverez 75 recettes divisées par saisons : Printemps (boulettes de sardines et sauce au yaourt, tomates farcies au hachis d'agneau, muffins aux fruits rouges et crumble de noisettes...), Eté (oeuf cocotte dans un champignon, pavlova et coulis de framboises, brochettes de poulet-bacon et pêches au sirop d'érable...), Automne (crêpes...
24,95 €
AROMATES, LE GOUT ET L'ELEGANCE
9782919370122Le lycée hôtelier Guillaume Tirel est engagé dans un dans une démarche globale de développement durable, a signé la charte de la saisonnalité et a décidé de créer son potager en 2020. Dans leur laboratoire, les étudiants en art culinaire s'associent à des étudiants de l'ENSAAMA (école nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art) pour...
19,00 €
LUNCH BOX FAIT MAISON
9782501163712Après une première partie sur les conseils pour la préparation, la conservation et le transport de la lunch box, vous trouverez 100 recettes divisées en 5 parties : sandwichs, wraps & tartines (pitas chorizo & fromage, duo de wraps façon sushi, croques briochés saumon & kimchi...), salades (poke bowl végétarien, couscous perlé au saumon,...
12,90 €
L'INDUSTRIE FROMAGERE. LA SCIENCE FROMAGERE. LA PRATIQUE...
9782329209678Reprint de l'édition de 1926, avec un chapitre premier de généralités (production et ramassage, condition d'exploitation, matériel, préparation du lait, préparation du fromage). Un second chapitre sur les différents fromages: frais, moisis non lavés, lavés non moisis, fromages à pâte bleue, fromages durs pressés non cuits, ou encore à pâte cuite et...
33,00 €
SUR LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT ET SUR LE...
9782329489391Reprint de l'édition de 1850, ces quelques notes nous font entrer dans le quotidien du village de Roquefort au milieu du XIXème siècle.
7,50 €
MONOGRAPHIE ET FABRICATION DU FROMAGE DE CAMEMBERT (ED 1908)
9782329350318Réédition d'un classique du début du XXème siècle, qui permet de découvrir la fabrication pratique usuelle, puis les études scientifiques de la fabrication, avant de passer à une étude de l'installation et du travail d'une fromagerie parfaite.
16,00 €
FABRICATION DU FROMAGE EDAM
9786139522293Projet de fin d'étude de la licence appliquée en agroalimentaire, correspondant au rapport d'un stage de 3 mois, ce fascicule aborde le diagramme de fabrication de l'edam, les bases du système ISO 22000, et du système HACCP.
39,90 €
LE FROMAGE
9786139545193Sous titré "un produit laitier", ce fascilcule est le fruit d'un travail universitaire qui aborde l'étymologie, l'histoire, la typologie, les pays producteurs de manière très légère (on peinerait à pouvoir le qualifier de mémoire).
39,90 €
LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT (ED 1898)
9782019978044Reprint d'un ouvrage de 1898, publié sous le patronage de la Société française d'encouragement à l'industrie laitière, et accompagné de 14 gravures dans le texte. Situation de Roquefort, aperçu historique, production du lait, fabrication du fromage, description d'une fromagerie, affinage en cave, vente, imitation et avenir de l'industrie.
12,90 €
VELO & FROMAGES - PETIT FUTE 2022-2023
9782305082677A travers 123 itinéraires dans 51 départements français, parcourez 8830 kilomètres de routes, pour des balades sportives mais aussi familiales et découvrez 1400 sites fromagers. Un guide idéal pour passer des vacances sportives te gourmandes ! Petit plus : une version numérique et des cartes sur l'application Petit Futé.
12,95 €
BALADE GOURMANDE
9782957002207Ancien chef de cuisine aujourd'hui à la retraite, Christian Vasselin nous livre aujourd'hui ses recettes. Elles sont divisées en 7 chapitres : amuse bouche (cube de thon rouge, canot toast tour...), hors d'oeuvre (tomates green en fête, gâteau de noules de bouchot au curry...), entrée (cigares feuilletés à la ventriche, escalopes de foie gras gras et...
19,00 €
EN FEU !
9782925078258Manon Lapierre, canadienne qui tient la chaîne Youtube La petite bette, vous propose dans cet ouvrage ses recettes pour des escapades gourmandes. Vous trouverez dans les premiers chapitres tout ce qu'il y a à savoir pour le camping : outils et sources de cuissons, gadgets utiles, la glacière et le frigo, organiser son kit de cuisine, le feu de camp...
39,15 €
MARINS PAYSANS
9782817707648Un très bel album pour voyager dans le berceau de la mytiliculture, entre la Tranche sur Mer et l'île d'Oléron, dans les pertuis Breton et d'Antioche. Un premier chapitre sur la moule et ses pouvoirs insoupçonnés, puis l'histoire des pionniers de la moule. La mytiliculture au fil des saisons occupe le corps central de l'ouvrage, avec presque une...
24,90 €
BATCH COOKING LIBRE CETOGENE
9782412069301Nouvel ouvrage de Lene Knudsne sur le bacth cooking libre, cette fois-ci autour du régime cétogène. Vous trouverez 50 recettes pour composer soi-même les repas de sa semaine à l'avance. Pour commencer, l'auteur nous explique les bases du batch cooking et du régime cétogène, avec des conseils et astuces... Puis les recettes classées en 5 chapitres : Green...
9,95 €
CHAMPIGNONS COMESTIBLES
9782849391785Découvrez 50 champignons et près de 120 recettes pour savourez vos récoltes. Pour chaque champignon vous trouverez une présentation, plusieurs photos pour le reconnaître et deux à trois recettes pour apprendre à le cuisiner : la girolle et ses courgettes farcies aux girolles, l'oreille de judas et ses orecchiette trifolate, le coprin chevelu et ses tapas...
14,90 €
LE KIT COOKING
9782226464484Publié en partenariat avec la marque Guy Demarle, écrit par une docteure en pharmacie, diététicienne-nutritionniste, ce livre propose 20 préparation de base pour 125 recettes et des menus équilibrés. A l'aide de la mise sous-vide des préparation, celles-ci peuvent se conserver 5 fois plus longtemps que dans des conditions classiques et permettent donc de...
9,90 €
SOUPES D'ETE
9782733504079Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'été, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir froides (mandoline sur un légume, daurade en l'île, bande de concombres, la sous-salade...), des soupes à servir chaudes (du poulet dans le jardin, a travers potager, voyage Paris-Bangkok, parlez-nous sur ce thon...) et même...
12,00 €
NOURRIR MON CHAT ET MON CHIEN SANS CROQUETTES
9782416002335Ariane Garber, vétérinaire, vous propose de changer l'alimentation de vos animaux et de ne plus utiliser les traditionnelles croquettes. A travers 4 chapitres vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir sur la nourriture du chat et du chient : que penser des aliments industriels ?, l'alimentation normale, saine et naturelle, les idées fausses, quelques...
18,00 €
CUISINE COMME MALOU !
9782226462084Ponctué de textes racontant sa vie et ses expériences, découvrez le livre de cuisine de Malou, demi-finaliste du Top Chef 2020. Vous trouverez 40 recettes divisées en 5 chapitres : souvenirs d'enfance (salade liégeoise de ma mamie, pain de viande, tarte tatin à ma façon...), l'apprentissage de la cuisine (sauce choron, tiramisu au siphon, cannelés...
15,90 €
LES TELLINES, DIX FACONS DE LES PREPARER
9782352553458Aux éditions de l'Epure, Frédérique Chastel vous propose ses dix façons de préparer les tellines : tellines au gingembre, tellines au parfum de figuier, tellines et agrumes, tellines en bouillon créole....
10,00 €
DE LA CAMBUSE A L'ASSIETTE
9791027103423Un petit guide très pratique et complet pour organiser sa cuisine à bord: alimentation, avitaillement, agencement, ustensiles, conservations des aliments et gestion de l'eau et des déchets, mais aussi électricité, gaz et froid, tous les points importants lorsqu'on embarque sont évoqués. Sans oublier les recettes, sans cuisson (salades simples ou...
14,95 €
UN LIVRE DE RECETTES
9789401475976Après un passage à l'école hôtelière Ter Duinen, des stages en France et en Italie, le chef belge Seppe Nobels s'est tourné vers un gros travail sur le végétal qu'il sublime depuis des années au restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il propose ici un gros ouvrage avec 450 recettes, pour tous les jours ou pour recevoir, et qui intéresseront même les...
45,00 €
CHEZ-MOI PRINTEMPS ETE
9782749168791La cheffe multi étoilée revient avec une nouvelle sélection de recettes pour la maison, cette fois-ci sur la saison printemps-été. Plus de 50 recettes, des entrées (asperges blanches des Landes, sauce aux oeufs mollets, tomates et ventrèche de thon confites, vitello tonnato), des plats (gnocchi de pomme de terre aux courgettes et à la poutargue, merlu de...
19,90 €
RECETTES A LA YAOURTIERE
9782036002319Vous trouverez dans une première partie toutes les explications sur les yaourts maison et l'utilisation de la yaourtière ainsi que les 9 points clés pour réussir vos préparations. Ensuite vous aurez 120 recettes divisées en 9 chapitres : yaourts classiques (yaourt au lait entier, yaourt au soja...), yaourts fruités (yaourt sur lit de pêches et basilic,...
10,95 €
LE PETIT MANUEL DES SAUCES
9782501161183Un nouvel opus dans la collection des petits manuels, cette fois-ci consacré à un monument de la gastronomie française: la sauce ! Une première partie sur les bases, avec les différentes types d'émulsion (à froid ou à chaud), les saveurs (acide, amer, sucre et salé, aigre-doux), les produits (sel, farine, beurre, crème, huile et oeufs), les bouillons et...
17,90 €
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