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Cuisine Générale
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PETIT TRAITÉ DES PÂTES
9782911328589«Elles ne sont pas plus italiennes que la tomate : comme lalcool, la distillation, le droit et le parfum, elles ont vu le jour à Babylone». Histoire et recettes dans un petit opus instructif mais non dénué dhumour. Des Siciliens, premiers européens à consommer les pâtes, à la légende de Marco Polo «revue et corrigée», en passant par la première usine de...
14,50 €
UN CHEF POUR RECEVOIR CHEZ SOI
9782263050534Le triple étoilé continue sa série pratique (présentée sous couverture souple et brochage à spirale). Classées en Entrées, Plats et Desserts, les 100 recettes (la plupart photographiées dans leur version finalisée), ont des modes de préparations et dressages très variés, aux nombreuses pointes dexotisme.Pizza en verrine, Granité aux huîtres et citron,...
24,90 €
TOUT ROBUCHON
9782263162572800 recettes accessibles à tous, pour tous les jours ou les grandes occasions. L'introduction du livre permet de réviser également le vocabulaire de cuisine, les différents modes de cuisson ainsi que les équivalences. L'ouvrage se compose de 14 chapitres: Fonds et sauces: fond brun de veau; Soupes, bouillons et potages: crème de petits pois à la...
29,90 €
GIBIERS DE MONTAGNE
9782356530011Après un premier chapitre sur les sauces (poivrade et grand veneur), l'auteur traite successivement des gibiers de montagne à poil (filet d'isard en brioche, rôti de chamois en marinade, steak de gigot de mouflon à la moutarde), du petit gibier de montagne (terrine de marmotte) et enfin du gibier de montagne à plume (grand tétras ou lagopède à la...
22,00 €
GIBIERS DE POCHE
9782356530042Alouette (à la bourguignonne, en cocotte aux truffes ou encore en pâté), caille (au miel, au marc de bourgogne ou encore aux champignons), étourneau (poelé ou grillé), vanneau (rôti aux pommes ou à la provençale), grive (à la périgourdine ou au genièvre), merle (en brochette ou en terrine) et enfin tourterelle (au vin rouge, en pithiviers ou encore...
22,00 €
LE SANGLIER CUISINE & SAVEURS
9782914390330Débutant par quelques "haltes de chasse" (pâté de sanglier, marcassin à la broche...), l'ouvrage traite ensuite des déjeuners rustiques (sanglier à la polenta de châtaigne, daube de sanglier ou encore civet de sanglier aux champignons...). Le dernier chapitre est consacré à des recettes de dîners raffinés (épaule marinée au porto, carré de sanglier sauce...
22,00 €
LE PERDREAU CUISINE & SAVEURS
9782914390385Après quelques recettes de base (terrine et farce), le livre aborde successivement les recettes de la perdrix grise du nord (perdrix au chou, perdreau à la normande, perdreau rôti au raisin et foie gras ou encore aux marrons...), celles de la perdrix rouge du sud (perdreau aux figues ou au birlou...) et enfin les bartavelles et perdrix des neiges.
22,00 €
LE CHEVREUIL CUISINE & SAVEURS
9782914390545Après une introduction sur les sauces et marinades, l'auteur aborde dans un premier chapitre les pâtés et rillettes avant de se tourner vers les recettes des abats (cervelle en salade, langue persillée ou encore foie escalopé). Le troisième et dernier chapitre, le plus long, traite plus particulièrement des venaisons carbonade normande, gibelotte, selle...
22,00 €
LE CERF CUISINE & SAVEUR
9782914390774Après un chapitre introductif sur les marinades, le livre traite successivement des encas (pâté doux de cerf, aspic de biche...), des déjeuners réparateurs (steaks de cerf en différentes sauces, médaillons au porto, divers ragoût) et des dîners de chasse (rôti à la mirepoix de sigournais ou en croûte valentine, filet farci de Noël...l. A noter, pas de...
22,00 €
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE DANS VOTRE CUISINE
9782081226647Après «Côté Crillon, Côté maison» le grand chef offre, dans cet ouvrage à couverture souple, 120 recettes à pratiquer au quotidien ainsi qu’une trentaine de recettes de base. Des hors d’œuvres aux desserts en passant par les sandwichs, le Maki ou les pâtes, il donne la part belle à des produits de grande consommation (soupes en boîtes, fromages et pâtes...
25,00 €
LES PLATS QUI FONT PETER
9782352550976Plébiscité par la presse! L'auteur nous propose à travers cet ouvrage 36 recettes "propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux", qui ont l'immense avantage de ne pas présenter a priori d'aliments facilement incriminables. Pour ne plus jamais regarder du même oeil le rôti de boeuf pommes de terre bonne femme et la cassolette de fraises...
22,00 €
UN CHEF DANS MA CUISINE
9782263047664Parution le 12 mars 2009. Extrait présentation de l’éditeur. Sablés au parmesan, hamburgers de canard, polenta poêlées aux fruits secs, purée de petits pois à la menthe, carpaccio de tomates et rouget rôti, verrine au citron meringué... A travers de plus de 100 recettes simples mais raffinées, Eric Fréchon (qui vient d'être récompensé au Bristol par une...
24,90 €
GOÛTER LA COQUILLE SAINT JACQUES 100 RECETTES
9782737345715Entrées, plats, desserts...elle se prête à de multiples recettes, températures et modes de cuisson, depuis de grands classiques régionaux à d’étonnantes et savoureuses associations, toutes imaginées par des professionnels, membres de l’Académie de la Coquille Saint Jacques, avec pour chacune, sa suggestion de vin et de pain. En soupe au muscadet,...
16,50 €
L'OLÉOLOGIE
9782744907999Préfacé par Jacques Chibois, ce guide très complet (illustré de nombreuses photos) est réalisé par deux experts (aussi producteurs d’huile d’olive), inventeurs de cette nouvelle discipline qu’est l’Oléologie, une démarche inspirée de la dégustation du vin. Au travers d’un ensemble de métiers et de témoignages de personnes référentes (agronomie, techniques...
20,00 €
LE PAIN SOURCE DE METS SAVOUREUX
7500000009049Tapas, tartines, canapés, soupes, snacks/repas, croûtes au fromage, sandwiches, soufflés...cet ouvrage très pédagogique vous offre une multitude d'idées pour utiliser le pain sous toutes ses formes, en intégrant aussi des salades et des propositions de plats principaux.
20,28 €
RECETTES MÈRES ET FILLES
9782749112169Courrant 2007, la marque de vêtements Comptoir de Cotonniers (bien connue pour ses castings mères/filles) avait lancé avec le magazine ELLE un grand concours de recettes. Le jury (composé du grand chef Antoine Westermann, de la pâtissière du Lancaster Keiko Nagae, de Julie Andrieu, d'Ariane Massenet, de Catherine Roig responsable des pages cuisine du...
29,40 €
SAVOIR CUISINER
9782761921718Comment maîtriser les techniques et base de la cuisine, faire rôtir un poulet, désosser un poisson, découper un lapin, pocher des oeufs ou réussir un risotto ? Ce livre nous donne envie de cuisiner sans avoir peur en nous expliquant les techniques en un livre imagé et très descriptif.
9,90 €
LA MANDOLINE
9782737203756Dans ce premier ouvrage sur cet ustensile longtemps réservé aux professionnels, Thomas Feller propose des recettes classées selon la lame utilisée: éminceur (carpaccios ou encore chips), julienne 2 mm (coleslaw, crique de légumes...), julienne 4 mm (tempura ou tagliatelles) et enfin juliennes de 7 et 10 mm (frites d'ananas flambées). Une vraie bonne idée...
7,80 €
CES HUILES J'EN FAIS QUOI 180 RECETTES ET IDÉES GOURMANDES
9782226187321Huile de Noisette, d’Argan, de Pignons de pin, huile de Noix de pécan ou de Pistache...Autour de 10 huiles exquises aux saveurs subtiles, ce petit livre créatif, frais et coloré décline plus de 180 recettes et idées gourmandes pour tester de nouvelles alliances salées et sucrées. A chaque huile, un texte de synthèse en ouverture et les conseils pour les...
8,00 €
DÉLICES DE BOUILLON
9789020971194Dédié au bouillon cube, ce livre offre un angle culinaire très intéressant : en retraçant son histoire, les auteurs parcourent les grands succès culinaires belges des soixante dernières années. Le premier chapitre raconte l’origine du cube et les différentes étapes de son développement (où l’on retrouve Justus Von Liebig, Carl Heinrich Knorr...). Les 42...
20,20 €
LAROUSSE COMME UN CHEF (NOUVELLE ÉDITION)
9782036066830Dirigé par Pierre Hermé, ce livre de référence comprend 500 recettes d’ici et d’ailleurs (et 1700 photos!) réalisées par 18 chefs prestigieux : Ferran Adria, Pierre Hermé, Charlie Trotter, Hisayuki Takeuchi... sur 24 thématiques signées par un chef. Paul Gayler traite Les sauces et assaisonnements, Ferran Adria les Ecumes et mousses, Michael Romano les...
39,95 €
RETOUR DE PECHE DE LA MER A L'ASSIETTE
9782353570201Un livre très coloré et 80 recettes (dont 5 de Olivier Roellinger) classiques ou plus exotiques. Après les bases (courts bouillons, marinades) s’égrennent les huîtres à la braise ou tièdes à l’orange, les moules farcies ou marinières, les tomates farcies ou le soufflé au crabe, la poêlée de bouquets et la brandade de crevettes, le tartare de maquereaux,...
25,50 €
LES CUISINES DE L'AMOUR (POUR ELLE POUR LUI)
9782914645997« 52 menus d’amour, 365 recettes et leurs vins pour des nourritures terrestres et spirituelles ». Libertin, vif, drôle et gourmand… Autour de thèmes sur la rencontre, l’érotisme, la tendresse, la rupture ou les retrouvailles, Elle et Lui pourront savourer (attention, chacun ses recettes !) l’agneau en partie carrée, l’assiette de cochonneries, le philtre...
25,00 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
LEGUMES, JE VOUS AIME... TOUT AU LONG DE L'ANNEE
9782911328312Des recettes simples, originales et inventives en plat complet ou accompagnement à déguster aux 4 saisons: gratin de cèpes en hiver, salade croquante au cœur de l’été, fenouil aux agrumes, œufs cocotte aux poireaux nouveaux, veau aux courgettes, pintade aux champignons, mâche aux crevettes, fondue de poireaux, purée de panais et poire, cake carottes et...
10,00 €
FLEURS, JE VOUS AIME... DE TOUTES LES COULEURS
9782911328299Des recettes exclusives et très simples à réaliser de fleurs (et non de feuilles, de graines ou de tubercules), les plus courantes à préparer cuites ou crues, en salade ou pour accompagner un plat, en dessert, gelées ou confitures ou pour parfumer des huiles. Acacia, bleuret, capucine, ciboulette, coquelicot, pâquerette, rose, souci, pensée…
10,00 €
Promo!TROP BON ET PAS CHER 100 RECETTES D'UN CHEF
9782737342493Le grand chef propose des plats originaux avec des produits courants: conserves, confiseries, fromages à tartiner… « conjuguer plaisir et rapidité, se faire un petit bonheur, utiliser différemment des produits accessibles à tous ». Voici donc une ronde de tartines, terrines, chaussons, chili con carne, œufs farcis au thon, accras ou sucettes de pop corn...
7,00 €
CUISINE DU GIBIER PETIT GIBIER A PLUMES GIBIER A POILS...
9782914205337De la recette la plus simple à la plus sophistiquée, casse croûte ou grand dîner, le livre s’organise e 3 parties : petits gibier à plumes, petit gibier à poils, et grand gibier Chaque recette est illustrée étape par étape.
24,50 €
CINQ PRODUITS // CINQ CONTINENTS
9782352550235Ce joli petit livre regroupe des recettes salées et sucrées élaborées par les élèves de l’école hôtelière Guillaume Tirel à Paris. A partir de cinq thématiques (épices, Fromages, Fruits exotiques, Chocolat et Thé), nous découvrons 25 créations : crumble de cabillaud, reblochons sur le pouce, surprises aux petits oignons et vinaigrette chocolat, duo de...
19,00 €
UNE CUISINE GRANDE COMME UN JARDIN
978291556913160 recettes pour découvrir les fruits et les légumes du monde. Un voyage extraordinaire, des informations sur l'histoire et la culture des fruits et légumes, des proverbes du monde entier...Une découverte célébrée et illustrée par les magnifiques peintures de Martin Jarrie...
25,00 €
TOMATES, JE VOUS AIME... DANS TOUS VOS ÉTATS
9782911328503Pomme d'or ou "pomme des Maures", que de chemins parcourus depuis sa naissance en Amérique du Sud ! De la grosse tomate à la cerise, en passant par l'olivette et bien d'autres, ce délicieux petit ouvrage offre l'embarras du choix pour les cuisiner et les conserver.
12,00 €
COURGETTES, JE VOUS AIME... DE 83 FAÇONS
9782911328510La courgette ne mérite pas sa réputation de légume fade et sans intérêt ! L'auteur nous apporte passionnément la preuve du contraire avec 83 recettes qui montrent à quel point ce légume, économique et excellent pour la santé, sait se révéler sur le plan gustatif...
12,00 €
LAROUSSE DE LA CUISINE FACILE (nouvelle édition 2022)
9782036025448Apprendre à maîtriser les bases et les modes de cuisson, à réaliser vinaigrettes et sauces en un tour de main...Avec 500 recettes à réussir du premier coup: des omelettes, quiches, grillades, aux gâteaux et entremets...
29,95 €
LES CHRONIQUES D' UN MARTIN PECHEUR
9782868081186Un livre de cuisine pas tout à fait comme les autres. Des recettes certes, mais aussi une promenade dans une culture séculaire et toujours bien vivante, et très joliment illustrée.
19,30 €
LE HARICOT
9782742719389Le haricot accompagne et nourrit l'homme depuis plus de sept mille ans...Un petit livre, à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal: avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
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