MES RECETTES SALEES ET SUCREES PAS BON DU TOUT

Le nouveau livre de Philippe Conticini, avec un retour à un livre général du quotidien démarrant par une lettre ouverte à la liberté d'expression, au goût et à la création, et proposant ensuite des recettes aussi bien salées que sucrées.

Côté salé, des salades (thon frais aux légumes croquants, oeufs gras cuit et tomate acidulée), des verrines et bols (bouillon dashi, légumes, riz japonais et estragon), des classiques revisités (brandade de cabillaud, crème réduite et acidulée), des poêlés et rôtis (comme un tartare juste poêlé, tomates jaunes, graines de courge), des plats fondants et gourmands (gâteau de choux-fleurs) ou encore à déguster avec les doigts (croque de viande et mozzarella fondante).

Côté sucré, des originalités gourmandes ("rail" de poudre de pâte à tartiner), des "avec les doigts" (beignets à l'orange confite, verveines et framboises fraîches), des tourtinettes, tartinettes, fruits au four et brioches sucrées tourtinettes à la ricotta, praliné et orange).