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ARCHITEXTURE DE LA PATISSERIE
9782263180606
Nouveau
Le chef pâtissier qui a ouvert sa boutique en 2021 propose un ouvrage classé par textures: voluptueux (entremets sweet kalamansi, tarte dulcey pécan-vanille), croquant (cake marbré, tarte cara'huète), moelleux (banana bread), onctueux (tartelettes banoffee revisitées), croustillant (brioche feuilletée caramélisée), crémeux (flan praliné pécan) et fondant (cookie pistache, mi-cuirts à la confiture de lait).
Au total 50 recettes, à chaque fois agrémentées d'illustrations et croquis techniques en plus des traditionnelles photographies.
| Nombre de page : | 264 |
| Parution : | 27 octobre 2022 |
| Auteur(s) : | Aurélien COHEN |
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