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Chefs livres pratiques
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ZERO VIANDE ZERO POISSON - PLUS DE 50 RECETTES VEGETALES...
9782019453473Après Zéro Gras, le chef Jean-François Piège revient cette fois-ci pour rendre hommage aux légumes avec uniquement des plats végétariens ! L'ouvrage commence par nous donner les bases de la cuisine des légumes avec une partie sur les cuissons (à l'anglaise, en tempura, en croûte...), une autre sur les classiques (velouté de chou-fleur, ratatouille) et une...
35,00 €
PASTA, PASTA, PASTA
9782749950006Marmiton invite Simone Zanoni, chef étoilé du restaurant Le George de l'hôtel Four Seasons, dans cet ouvrage sur les pâtes ! Dans la première partie vous aurez une brève histoire des pâtes, les ustensiles et ingrédients indispensables, la préparation de la pâtes fraîche et ses variantes et des conseils et astuces pour la cuisiner. Vous trouverez ensuite...
18,95 €
RECETTES GOURMANDES DES FRUITS & LEGUMES DE NOS TERRITOIRES
9782749173436Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie depuis 2020 après avoir passé 25 ans aux cuisines de l'Elysée, met à l'honneur les fruits et légumes français dans ce nouvel ouvrage. A travers 10 chapitres et plus de 50 recettes vous commencerez par utiliser un seul fruit ou légumes jusqu'à en utiliser 10 dans la dernière recette ! Crackers de tortilla de...
25,00 €
SOUPES - PETITS PLATS EN EQUILIBRE
9782263178788Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de soupes : soupes froides & gaspachos (gaspacho de melon, soupe glacée à l'oseille et chèvre frais, nage glacée de petits pois...), bouillons & veloutés (soupe de lentilles au curry,...
8,95 €
PLATS EXPRESS EN MOINS DE 20 MINUTES - PETITS PLATS EN...
9782263178818Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de plats à faire en moins de 20 minutes : salades (salade de pousses d'épinards, pissenlits aux rillons...), plats de poisson (tartare de thon à la japonaise, rougets aux fleurs de courgette...),...
8,95 €
PLATS VEGGIE - PETITS PLATS EN EQUILIBRE
9782263178801Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de plats végétariens : salades (salade de courgettes grillées, salade de poires au bleu, céleri rémoulade sauce cocktail...), tartes, quiches & co (tourte sans pâte, quiche au cantal et au...
8,95 €
LA SINCERITE SANS DETOUR - CUISINE
9782817708683Découvrez les recettes et confidences du chef toulousain Aziz Mokhtari associées aux textes de Géraldine Pellé. L'ouvrage nous livre la philosophe de ce chef haut en couleurs, une idée qui lui est venu pendant le premier confinement où il a fait le choix de ne pas faire de vente à emporter car cela ne correspondait pas à ses valeurs. Vous trouverez...
30,00 €
A NUOSTRA CUCINA SICILIANA - RECETTES DES FAMILLES...
9782412067291Giuseppe Messina, chef et créateur des restaurants parisiens Non Solo Cucina, Non Solo Pizze et Pane & Olio, vous propose dans cet ouvrage ses plats essentiels pour manger alla siciliana ! Vous trouverez 100 recettes organisées en 4 chapitres : antipasti, sur le pouce et soupes (caponata d'aubergines, soupe de pois chiches, arancini...), sauces,...
24,95 €
SOUPES D'HIVER
9782733504208Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'hiver, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir salées (fraîcheur autour du boeuf, soupe au lait, pommes de terre à la mer, vertes les lentilles...) et des soupes sucrées (chaud chaud chocolat, une flambée en hiver, destination océan indien...). Ce livre 4 dans la lignée...
12,00 €
30 CHEF.FES JAPONAIS.ES A PARIS
9782958024604Avec son sous-titre "guide affectif & gustatif", le ton est donné. Car cet ouvrage est bien plus qu'un guide. Déjà par son (grand) format. Ensuite par son contenu. Philippe Roux & Laure Angrand ont en effet arpenté la capitale à la découverte de celles et ceux qui chamboulent la gastronomie franco-japonaise et proposent un ouvrage tout à la fois...
39,00 €
LE GOUT DE LA FAMILLE
9782019453589Le carnet de recettes familiale du chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Des recettes à grignoter: empanadas à la viande, beignets d'épinards, anchois marinés, socca, pizza épaisse... Des doudous d'enfance: poulet rôti aux pommes, poivrons farcis au thon, gratin de gnocchis, sauce Béchamel... Asado & co: choripan, cochon de lait mariné et sauce...
45,00 €
L'OEUF MAYO
9782749171845Redécouvrez ce classique de la gastronomie française revisité par quarante n'oeuf chef(fe)s cuisiniers et pâtissiers ! Depuis 1987, l'association de sauvegarde de l'oeuf mayonnaise (ASOM) fondée par Claude Lebey s'attache à la promotion de ce classique bistrotier. Bimbimbap eouf mayo de Pierre Sang Boyer, oeuf mayo de l'Astrance de Pascal Barbot, oeuf...
24,90 €
UN CHEF DANS MA CUISINE - MARMITON INVITE MICHEL SARRAN
9782749947600Marmiton a invité le chef Michel Sarran a réinventer des recettes de leur site ! Vous trouverez 80 recettes organisées en 3 chapitres : salé (gratin d'aubergines au thym et à la tapenade, fricassé de fenouil aux encornets, tartare de veau aux saveurs d'Asie, tajine de volaille au ras el-hanout...), sucré (baba aux fruits rouges comme une tropézienne, flan...
24,95 €
TOP CHEF SAISON 12
9782359852103Découvrez les plats des candidats de la saison 12 de Top Chef à refaire à la maison ! Vous trouverez 45 recettes divisées en 4 chapitres : végétarien (bagels maison de Thomas, pleurotes & tomme de Savoie de Charline, canneloni de champignons de Mathieu...), poisson (moules tom kha de Pierre, encornets "back to Sicily" de Baptiste, tarte fine catalane...
19,90 €
LA CUISINE NATURE
9782263169946La cheffe Amandine Chaignot revient avec un nouvel ouvrage, façon journal à la campagne, et propose des recettes telles qu'elle aimerait les partager avec sa famille ou ses amis, classées par saison. Au printemps, ceviche de blettes, salade de chèvre frais et fèves à la poutargue, cuisses de grenouille en persillade à la cacahuète, comme un gâteau basque...
29,95 €
CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNE AVEC MA METHODE MENTOR
9782226464545Philippe Etchebest propose dans cet ouvrage une première partie axée autour de la méthode Mentor (ranger son frigo, trier, organiser, avoir le bon matériel, constituer son garde-manger, choisir des condiments, épices, préparer ses courses), puis 100 recettes pas chères pour tous les jours. Et enfin des index et des calendriers des fruits et légumes pour...
22,90 €
GRAMME, Manuel d'une cuisine parisienne
9782412067277Un très joli livre (avec les photographies de The Social Food) pour mettre en avant la cuisine du café-cantine qui a ouvert en 2019 dans le Marais à Paris. Un premier chapitre pour constituer son épicerie de base, entre produits à avoir dans son placard, épicerie sèche (grammola salé au zaatar), conserves à préparer (pickles, kimchi...), tartinables...
26,50 €
ENSEMBLE
9782017138310On ne présente plus Jamie Oliver, célèbre chef anglais, qui cette fois-ci revient avec un livre de recettes familiales qu'il dédie aux soignants du NHS. Plus de 120 recettes faciles à partager du brunch au pique-nique, en passant par le dîner de fête ou les festins de dernière minute : focaccia au miel, poivrons parfaits en pickles, îles flottantes à la...
35,00 €
SOUPES D'AUTOMNE
9782733504147Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'automne, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir froides (l'automne en rouge et vert, t'as le look coco, en terre et en l'air...), des soupes à servir chaudes (il faut bien faire l'andouille, le mystère de la cuisine jaune, le potager en bouillon...) et même des soupes...
12,00 €
DANS LA ROUE DU CHEF
9782957061617Alan Murchison, chef britannique récompensé au Guide Michelon et cycliste de haut niveau, utilise son expérience et ses connaissances de spécialiste sport-nutrition pour nous livrer un ouvrage pour tous les cyclistes ! Le livre commence avec de nombreux conseils sur la nutrition, les régimes spéciaux, la liste de courses, les stages de vélo et bien plus....
25,00 €
BALADE GOURMANDE
9782957002207Ancien chef de cuisine aujourd'hui à la retraite, Christian Vasselin nous livre aujourd'hui ses recettes. Elles sont divisées en 7 chapitres : amuse bouche (cube de thon rouge, canot toast tour...), hors d'oeuvre (tomates green en fête, gâteau de noules de bouchot au curry...), entrée (cigares feuilletés à la ventriche, escalopes de foie gras gras et...
19,00 €
UN LIVRE DE RECETTES
9789401475976Après un passage à l'école hôtelière Ter Duinen, des stages en France et en Italie, le chef belge Seppe Nobels s'est tourné vers un gros travail sur le végétal qu'il sublime depuis des années au restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il propose ici un gros ouvrage avec 450 recettes, pour tous les jours ou pour recevoir, et qui intéresseront même les...
45,00 €
CHEZ-MOI PRINTEMPS ETE
9782749168791La cheffe multi étoilée revient avec une nouvelle sélection de recettes pour la maison, cette fois-ci sur la saison printemps-été. Plus de 50 recettes, des entrées (asperges blanches des Landes, sauce aux oeufs mollets, tomates et ventrèche de thon confites, vitello tonnato), des plats (gnocchi de pomme de terre aux courgettes et à la poutargue, merlu de...
19,90 €
FAIT MAISON N°4
978273249841645 nouvelles recettes du quotidien, rapides & faciles. Côté salé, velouté de champignons infusé à la marjolaine, gaufre à la crème au citron et ciboulettes, tartiflette croustillante, gratin de poisson aux légumes citronnés, filet de boeuf Wellington ou encore magret de canard aigre-doux, polenta au beurre noisette. Côté sucré, mousse croustillante...
12,90 €
REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE
9781838662943Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface. Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite. Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer...
39,95 €
REFETTORIO
979109657520637 recettes anti-gaspi, des chef(fe)s et invités qui se sont succédés au Refettorio, ce lieu sous l'église de la Madeleine à Paris, qui sous l'impulsion de JR et du chef triplement étoilé italien Massimo Bottura est devenu une table ouverte aux plus précaires. Des entrées, plats et desserts de grands chefs, réalisés soit avec un fond de frigidaire, soit...
42,00 €
FLAVOUR, PLUS DE LEGUMES, PLUS DE SAVEURS
9782019453398Le nouveau livre du chef mondialement célèbre, très différent des précédents, écrit cette fois-ci avec la cheffe Ixta Belfrage, qui a grandit principalement à Londres mais a vécu et voyagé dans plusieurs régions du monde, ce qui marque sa cuisine et sa parfaite connaissance des produits. L'ouvrage tire ainsi vers le Mexique en plus du côté...
38,00 €
ACCORDS METS & VANNES !
9782035986122Le parcours touchant d'un chef médiatisé avec Top Chef, et 35 recettes classiques revisitées et saupoudrées d'une bonne dose d'humour. La tomate moz'art, le ceviche de bar, noisette et cédrat, le carpa-froid de Saint-Jacques pour débuter. Le poulet rôti, choux de Bruxelles (pas comme à la cantine), le magret tout, le poulpe "confrit" pommes de terre...
16,95 €
LA CUISINE D'ALEXIA
9782501154512La cheffe propose ses recettes et conseils pour cuisiner comme un(e) pro à la maison. Une première partie sur le choix des produits, les ingrédients fétiches à avoir (thym, coriandre, crème crue, chapelure, sumac, anchois...), le garde-manger (avec ses bases: ail confit, huile d'herbes, pickles d'oignon, bouillon végétal...). Puis les recettes, d'abord...
19,90 €
PLATS GOURMANDS VAPEUR DOUCE
9782226453341Sous-titré "120 recettes simples et bluffantes", cet ouvrage se veut le manuel de référence pour tous les cuiseurs vapeur douce. Une première partie explique ce qu'est la cuissons à la vapeur douce, quel est le matériel et comment l'utiliser. Arrivent ensuite les recettes: de base, sauces et condiments (velouté de légumes, houmous, mayonnaise sans...
21,90 €
JAMIE OLIVER EN 7 FACONS
978201945335018 ingrédients incontournables, 7 déclinaisons pour chacun, ce qui donne au total 126 recettes, un index permettant de retrouver facilement les thématiques à emporter, tout en un, plats au four, pâtes simple, salades magnifiques, soupes & sandwichs. Brocoli (rôti sur sauce romesco); chou-fleur (gâteau de riz épicé au chou-fleur); avocat (en tempura);...
35,00 €
COMMENT BRILLER AUX FOURNEAUX SANS SAVOIR FAIRE CUIRE UN...
9782370850072La nouvelle version d'un ouvrage devenu classique paru initialement en 2010, dans lequel la journaliste et cuisinière Julie Andrieu se fait la complice du chef triplement étoilé Michel Guérard pour lui "extorquer" 100 recettes, conseils et tours de main. Un classement par saison, qui débute au printemps avec l'art de servir une terrine rustique, la salade...
23,50 €
PLATS DE CHEFS A LA MAISON
978226317272480 recettes faciles créées en confinement par 80 chef(fe)s et gourmets de toute la France, et classés par ordre alphabétique. Des plats salés, du velouté mesclun et menthe de Armand Arnal aux yabraks de Andrée Zana Murat en passant par le poulet yassa de Eric Guérin, les pancakes aux poireaux de Raphaële Marchal ou encore les oeufs façon baji et mango...
18,00 €
FAIT MAISON n°2
9782732496351Cyril Lignac revient avec 45 nouvelles recettes du quotidien, rapides & faciles. Du salé avec un taboulé vert aux crevettes, des gnocchis de chou-fleur, pesto de petits pois à la menthe, un saumon croustillant, riz à la mangue, vinaigrette sésame oignon ou encore des aubergines farcies aux poivrons et boeuf. Du sucré avec un soufflé au chocolat, riz...
12,90 €
EN CUISINE (nouvelle édition 2020)
9782017138013Surfant sur l'engouement du "Fait Maison" paru juste après le confinement, les éditions Hachette ressortent la compilation En cuisine, qui reprend des recettes issues des Petits pratiques cuisine parus entre 2007 et 2009. 200 recettes pour tous les jours, qui ne sont donc pas du tout des inédits, mais qui ont fait leurs preuves au fil des années et qui...
19,95 €
LES GLACES QUI RAFRAÎCHISSENT ET QU'ON ADORE !
9782732493800Après La Cuisine qui mijote et qu'on adore ! et La Cuisine qui gratine et qu'on adore !, Christophe Felder sort sa sorbetière pour l'été pour nous proposer des "glaces qui rafraîchissent". 80 recettes savoureuses classées en 4 chapitres, d'abord les glaces, des classiques comme pistache naturelle ou chocolat noir 80% et des plus originales, glace petit...
26,50 €
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