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Livre de chefs (en français)
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
JACQUES BARNACHON HISTOIRE ET CUISINE AUTOUR DE L'ETANG...
9782847510447Ce jeune chef de Franche Comté fait partie du cercle des grands cuisiniers. Sa recherche d'harmonies de formes et de couleurs transforme ses plats en tableaux. Une passion du métier qu'il partage dans ce livre au travers de recettes à réaliser au fil des saisons des entrées aux desserts.Croûtes de morilles au vin jaune, Velouté d'asperges au foie gras de...
34,50 €
CHATEAU PICHON-LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE LA PASSION...
9782732434896Le château Pichon-Longueveille Comtesse de Lalande fait partie des plus grands vins de Bordeaux et s’inscrit dans la mémoire du Médoc. Depuis l’origine au XVIIème siècle jusqu’à nos jours, ce bel ouvrage, d’une grande richesse iconographique (peintures, plans, croquis, photographies), nous fait suivre une saga familiale où la présence féminine (unique...
38,50 €
LE NEZ DU VIN: LE CLIN DE NEZ 6 arômes (FRANÇAIS)
97829065180946 arômes majeurs présents dans les vins. Découvrez-les, mémorisez-les afin de pouvoir les identifier dans les vins. Premier galop d’essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c’est si simple de progresser! Un cadeau pour le novice enthousiaste.
29,00 €
LE NEZ DU VIN: LE FÛT DE CHÊNE NEUF12 arômes (FRANÇAIS)
978290651885812 arômes parmi les plus représentatifs du “boisé” dans les vins. Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d’autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût. Un livre magnifique dévoile ce secret. Complément indispensable du 54 arômes.
79,00 €
BON APPETIT L'EUROPE ! RECETTES FAMILIALES DES 27 PAYS...
9789085864134Marie Claire Quittelier ( 14,95 EUR) 0,500g, 95 pages, novembre 07 L’auteur présente 54 recettes pour toutes les occasions, adaptées avec des ingrédients accessibles. A chaque pays, un petit commentaire sur les coutumes alimentaires et les produits et deux recettes avec la photo du plat finalisé. Waterzooï et gâteau moelleux au chocolat pour la Belgique,...
15,20 €
VOYAGE EN SUCRE D'ART (FRANCAIS - ANGLAIS - ITALIEN)
7500000008301Le nouvel ouvrage tant attendu du maître incontesté du sucre, Stéphane Klein. Préfacé par 7 grands noms de la pâtisserie française (Paillasson, Schicchi, Parc, Rigollot, Kestener, Bonnefoi et Poette), le livre s'ouvre sur les recettes de base sucre tiré, sucre soufflé, pastillage...) pour ensuite continuer son voyage autour des régions (Alsace bien sûr)...
85,00 €
LES TERRASSES D'URIAGE LES BAINS LA BRIGADE DE CHISTOPHE...
9782723460910Installé près de Grenoble, le chef aux deux étoiles Michelin s’attache à faire découvrir son univers, ouvre son cahier de recettes. Après une présentation de son parcours, suivent les images des 46 créations culinaires, chacune affichées chacune sur une double page et de petits commentaires du chef. Au fil des pages, on respire l’atmosphère du lieu grâce...
45,50 €
LAROUSSE GASTRONOMIQUE (ANGLAIS)
9780600620426Le grand Larousse gastronomique en anglais, dans un coffret cartonné
90,00 €
Promo!CUISINE SUCRÉE
9788472121218Traduction française réunissant 10 grands talents de la pâtisserie-confiserie espagnole: Bau, Freixa, Roca, Armenteros, les Balaguer...autour de 80 recettes et plus de 260 techniques. Soldé 44.85€ au lieu de 55!
44,85 €
Promo!SWEET CUISINE (ANGLAIS)
9788472121201Version anglaise de "Cuisine sucrée": Un magnifique exercice de style sur la pâtisserie- confiserie espagnole. Dans ce deuxième volet de "Siglo 21" sont réunis 10 grands talents de la pâtisserie-confiserie espagnole: Bau, Freixa, Roca, Armenteros, les Balaguer...autour de 80 recettes et plus de 260 techniques. Soldé 33€ au lieu de 55
44,85 €
Promo!THE NEW GENERATION IN PASTRY (ANGLAIS)
9788472121249Version anglaise du livre "Nouvelle génération de la pâtisserie espagnole 21ème siècle": Au travers des recettes de huit pâtissiers (Oriol Balaguer, Ramon Morato, Miguel Sierra…) ce livre offre une large vision du savoir faire de la nouvelle génération espagnole. Entremets et crèmes glacées, tartes, idées pour la restauration, tourons, pièces artistiques,...
46,00 €
Promo!EL LIBRO DEL CUARTO FRIO 94 ELABORACIONES QUE EN SU...
9788472121287Abraham Balaguer, Tony Botella, Sergio Ortiz, Jesus Serrano…ils sont chefs, pâtissiers et boulangers à proposer des recettes « simples, pratiques et très commerciales » salées et sucrées avec les photos du plat finalisé : chupito de citricos, canapés de jambon et gélatine de tomates, demi froid de gingembre, yogourt à l’aloé vera et fruists rouges, coupe...
14,00 €
LES CUISINES DE L'AMOUR (POUR ELLE POUR LUI)
9782914645997« 52 menus d’amour, 365 recettes et leurs vins pour des nourritures terrestres et spirituelles ». Libertin, vif, drôle et gourmand… Autour de thèmes sur la rencontre, l’érotisme, la tendresse, la rupture ou les retrouvailles, Elle et Lui pourront savourer (attention, chacun ses recettes !) l’agneau en partie carrée, l’assiette de cochonneries, le philtre...
25,00 €
QUINOA
9782761934008Le légume (une des meilleures protéines végétales de la planète) se décline en 60 recettes, des entrées aux desserts. Après l'histoire du produit, ses qualités, ses dérivés, ses utilisations, suivent les gressins au quinoa soufflé, les cookies au fromage de brebis, rouleaux de printemps sauce cacahuètes, pâtés aux légumes, crèmes aux pommes, scones à...
20,00 €
RETOUR DE PECHE DE LA MER A L'ASSIETTE
9782353570201Un livre très coloré et 80 recettes (dont 5 de Olivier Roellinger) classiques ou plus exotiques. Après les bases (courts bouillons, marinades) s’égrennent les huîtres à la braise ou tièdes à l’orange, les moules farcies ou marinières, les tomates farcies ou le soufflé au crabe, la poêlée de bouquets et la brandade de crevettes, le tartare de maquereaux,...
25,50 €
JUST COOKING KRISTOF COPPENS
9789020968064Très beau livre d’un jeune et talentueux chef flamand (une étoile Michelin, qui a entre autres belles maisons, fait ses armes chez Willy Slavinsky). Les 45 recettes sont axées sur ses produits préférés, dont le poisson sauvage et les mollusques, le foie d’oie, le caviar «Black river» ou le chocolat d’origine. Le bar sauvage s’accompagne de pâtes catalanes...
41,95 €
LE VIN AU FIL DE L'EAU LES FLEUVES & LEURS VIGNOBLES
9782700604849Un très beau voyage au long de quatre fleuves français (Garonne, Rhône, Loire et Rhin) qui ont vu naître et s'épanouir quelques uns des plus grands vignobles. Au fil des textes et des images, c'est la rencontre d'hommes et de femmes créateurs de vin, de lieux symboliques, historiques, à la géographie empreinte du mariage entre fleuves et vignobles....
39,60 €
Promo!FOIE GRAS (FRANÇAIS)
9788472121294Un ouvrage de référence, à classer dans la catégorie "Beaux livres" par sa qualité de présentation et son contenu (le plus complet réalisé sur le foie gras), dédié aux professionnels. Le chef périgourdin, considéré comme l’un des meilleurs spécialistes, détaille le produit en 5 chapitres : Origine et évolution, De la basse cour à la table, La qualité du...
67,85 €
LAROUSSE COMME UN CHEF (NOUVELLE ÉDITION)
9782036066830Dirigé par Pierre Hermé, ce livre de référence comprend 500 recettes d’ici et d’ailleurs (et 1700 photos!) réalisées par 18 chefs prestigieux : Ferran Adria, Pierre Hermé, Charlie Trotter, Hisayuki Takeuchi... sur 24 thématiques signées par un chef. Paul Gayler traite Les sauces et assaisonnements, Ferran Adria les Ecumes et mousses, Michael Romano les...
39,95 €
VERRINES ET PETITS GÂTEAUX (FRANÇAIS- ANGLAIS )
7500000009230Il présente 17 recettes de verrines (au fromage blanc, riz au lait à l’orange et caramel, litchi...), 26 recettes de petits gâteaux (cœur de gariguettes, mille-feuilles au caramel...), 8 exemples de décors en chocolat (fils, décors stuqués...), 18 recettes de base (pâte à choux, dacquoise...). A chaque recette,sa photo finalisée, le plan de coupe, et la...
79,00 €
NUEVA COCINA ESPANOLA (ESPAGNOL - ANGLAIS)
9788493522056Un livre présente 40 recettes des finalistes du dernier prix de cuisine « Dr Modest Furest i Roca » : Esturgeon fumé au tabac de la Havane sur pain de cacao, globulisation d’huile d’olive avec son nectar de poivon, Mi-cuit de canard et son granité au Vichy Catalan et framboises, Poulpe caramélisé au coco, bacon et glace à la pomme de terre, Fèves à la...
35,00 €
LE CHÂTEAU CURZAY L'ATELIER DE CUISINE EN 60 RECETTES
9782917244005Le chef des cuisines du relais & Château de Curzay sur Vonne décline 15 recettes par saison : Agnolotti de boeuf sur tomates et olives, liégeois de cèpes en automne, chou farci bourgeoise, omelette norvégienne citron-réglisse en hiver, carpaccio d’artichauts au parmesan, capuccino de petits pois à la menthe au printemps, pêche Melba version...
30,00 €
OLIVE DE NICE UN PRODUIT UN PAYSAGE
9782352550211La collection « un produit, un paysage » s’adresse aux gastronomes et à tous ceux qui apprécient, sans nostalgie, des paysages agricoles de nos régions qui ont la chance d’évoluer grâce aux AOC. Ce petit carnet de route nous emmène dans les collines des Alpes Maritimes et leurs oliviers, les vergers en terrasse, dans les moulins, à la rencontre des...
9,00 €
PLAISIRS DU VIN
9782916059167Un joli et pratique livre-cahier pour explorer le vin et son riche univers. Il comprend de petites fiches techniques : cépages, couleurs , arômes, millésimes…à travers les régions de France et le monde, un agenda des grands salons et foires, de sites internet dédiés au monde du vin. La deuxième partie permet de créer vos fiches de dégustation, d'inscrire...
14,00 €
LE VIN, ESSENCE DE VIE
9782914295222Une chroniqueuse gastronomique et le sommelier de « Château on line » nous emmènent dans un grand voyage autour du vin, avec des recettes « accords des vins et des mets » de grands chefs et sommeliers français. Culture de la vigne, élaboration du vin et vinification, législation, sommelerie, art, poésie, vin en France et dans le monde, adresses...
36,00 €
LA SOUPE DE KAFKA UNE HISTOIRE COMPLÈTE DE LA LITTÉRATURE...
9782080690401Aimeriez vous dîner chez Borges, Homère ou Proust ? N’hésitez plus, l'auteur vous ouvre les portes et les cuisines de 16, et très grands de la littérature mondiale. Agneau à la sauce à l’aneth de Raymond Chandler ou clafoutis grand mère de Virginia Woolf il réussit pour notre plus grand plaisir, à se glisser dans chaque univers et son rythme. Le pastiche...
12,20 €
Promo!21e SIÈCLE NOUVELLE GÉNÉRATION PÂTISSIERE
9788472121232Au travers des recettes de huit pâtissiers (Oriol Balaguer, Ramon Morato, Miguel Sierra…) ce livre offre une large vision du savoir faire de la nouvelle génération espagnole. Entremets et crèmes glacées, tartes, idées pour la restauration, tourons, pièces artistiques, petits fours et snacks, bonbons se déclinent en 150 élaborations. À souligner, la...
44,85 €
CONSTRUISONS UN REPAS
9782738118769En compagnie d’une journaliste scientifique, Hervé This nous propose de revoir nos codes et nos habitudes, de changer notre perception en s’appuyant sur des bases, comme l’œuf dur mayonnaise (mais sans recettes). Il raconte son métier de chimiste, sa vision de l’innovation culinaire, la gastronomie moléculaire…"la cuisine est un merveilleux terrain...
23,90 €
JUST COOKING (NÉERLANDAIS - FRANÇAIS - ANGLAIS)
9789020953107Ce superbe livre (sous coffret) des étonnants chefs et jumeaux belges Boxy regroupe une soixantaine de plats, tout en pureté et raffinement : gaufrettes aux truffes, carpaccio de potiron, moelleux aux germes de houblon, moules au parmesan et citron vert, sabayon à la chicorée…Le processus est expliqué, mais sans les quantités, les temps de cuisson et les...
50,60 €
LEGUMES, JE VOUS AIME... TOUT AU LONG DE L'ANNEE
9782911328312Des recettes simples, originales et inventives en plat complet ou accompagnement à déguster aux 4 saisons: gratin de cèpes en hiver, salade croquante au cœur de l’été, fenouil aux agrumes, œufs cocotte aux poireaux nouveaux, veau aux courgettes, pintade aux champignons, mâche aux crevettes, fondue de poireaux, purée de panais et poire, cake carottes et...
10,00 €
LE CAMEMBERT MYTHE FRANCAIS
9782738119889L'auteur, sociologue, nous offre un retour aux sources très documenté sur ce produit né au pays d'Auge, devenu le symbole de la France et de son terroir. On suit les étapes de son histoire, la construction de la légende (à laquelle a grandement participé un américain dans les années 20!) ses métamorphoses, les dynasties des producteurs et des marques...
26,90 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788493522018Troisième édition du prix « Dr Modest Furest i Roca ». Les recettes des cuisiniers catalans et andorrans (nouveauté 2006) finalistes sont classées par thèmes: ingéniosité, créativité, produit phare (la morue en 2006), cuillère, apéritif, plat de mer et de montagne, pain, dessert, technique nouvelle, détail de présentation, cuisine traditionnelle, meilleur...
10,00 €
LE TERROIR & LE VIGNERON
9782952301640Chaque année, Jacky Rigaux rassemble une cinquantaine des meilleurs vignerons de la planète dans le cadre des « Rencontres Internationales Henri Jayer ». Ce livre (récompensé par un Gourmand Award) est le fruit de ces réflexions, échanges et confrontations. Il nous fait partager cette extraordinaire culture de la diversité que représente le terroir : une...
28,00 €
LE LIVRE DE LA LAMPROIE
9782914240987Biologiste, l’auteur nous fait découvrir ce poisson (qui n’en est pas un), venu du fond des âges, attirant autant les gastronomes que l’intérêt des chercheurs pour le mystère de ses cellules nerveuses… Textes littéraires, techniques de pêche, recettes anciennes, entretiens avec Jean Marie Amat et Thierry Marx... on le lit presque comme un roman. (livré...
25,00 €
FLEURS, JE VOUS AIME... DE TOUTES LES COULEURS
9782911328299Des recettes exclusives et très simples à réaliser de fleurs (et non de feuilles, de graines ou de tubercules), les plus courantes à préparer cuites ou crues, en salade ou pour accompagner un plat, en dessert, gelées ou confitures ou pour parfumer des huiles. Acacia, bleuret, capucine, ciboulette, coquelicot, pâquerette, rose, souci, pensée…
10,00 €
AGAR AGAR
9782842218843Nouvelle édition. Cette poudre d’algue rouge inodore et sans saveur est une vraie mine de santé. Elle purifie l’organisme, facilite la digestion, permet de cuisiner vite et léger grâce à son apport calorique proche de zéro… Avec tous les conseils d’utilisation nécessaires, ce petit livre décline plus de 30 recettes appétissantes, pratiques et colorées de...
12,00 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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