LEON SALADES BAR

Version française du livre paru en 2016 Happy salads.

La chaîne de restaurants Leon est peut-être peu connue en France mais c'est une institution outre-Manche, et plus spécifiquement à Londres où elle régale les gourmands de plats simples, sains et goûteux à prix tout à fait abordables, et ce depuis 2004.
Parce que "il est clair que les légumes, comme les enfants, sont notre futur", Leon propose ici une centaine de recettes, réparties en 5 chapitres: classique, rapides, pause-dèj, entre amis, en famille et chacune peut constituer un plat à part entière (et non une entrée). Les deux derniers chapitres appellent à de nombreuses variantes avec des topping (notes croustillantes) ainsi que des sauces et assaisonnements.

Quelques exemples : salade pois fèves et quinoa, salade halloumi frit et avocat, betterave à l'orientale, asperges poommes de terre et crabe, pâtes fregola au chorizo, haricots aux lardons.