SO GOOD n°19 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (janvier 2018) Agrandir

SO GOOD n°19 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (janvier 2018)

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Nouveau

Au sommaire de ce nouveau numéro:

  • Yann Brys - Creative yes, but above all, gourmand
  • Christophe Adam - Conquering the world
  • Alex Stupak - Pastry was just the beginning
  • Enric Monzonis - Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastry
  • Russ Thayer - Searching for the boundaries of chocolate
  • Scott Green - Declaration of principles
  • Jordi Bordas - The power of knowledge
  • Francisco Migoya - Inside out
  • Amaury Guichon - "It's too pretty... I don't want to eat it"
  • Kirsten Tibballs - Positive patisserie
  • Jerome Landrieu - One decade transmitting the values of haute patisserie
  • Gianluca Fusto - Projective pastry
  • David Wesmaël - Demonstrating the possibilities of ice cream
  • Gustavo Saez - Formal  in the day, daring at night
  • Alberto Barrero - Simplicity as art
  • Rory Macdonald - Desserts in a dimly-lit bar
  • Nicolas Lambert - The right balance of textures
  • Fabrice Danniel - When inspiration comes from nature
  • Ksenia Penkina - Going out of the comfort zone
  • Tidbits
  • Rhian Shellsear - Believing in the power of ingredients
  • Asia Pastry Forum - Creating a school of followers in Malaysia
  • Franck Vollkommer - Designing décors

24,64 €

Nombre de page :306
Parution :2018
Auteur(s) :COLLECTIF

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