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SECHER ET DESHYDRATER SES ALIMENTS
9782379220456Fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie et santé retrouvées ! Le livre se compose de 9 chapitres: - Séchage et déshydratation: vous y trouverez les différentes techniques ( four, séchoir au bois et solaire) - Séchage des fruits (fruit par fruit) - Cuirs de fruits, gommes et rouleaux - Les légumes séchés dans tous leurs états (légume...
16,90 €
THE FOOD OF SICHUAN (anglais)
9781408867556Le Sichuan est une région de Chine connue pour son poivre. Dans ce livre vous découvrirez qu'elle a également une gastronomie très riche qui lui est propre. Dans un premier temps une histoire de la cuisine sichuanaise avec son terroir nous est donnée, puis les principales caractéristiques de cette cuisine (ingrédients, techniques, art de la table...)....
45,00 €
POURQUOI LES SPAGHETTI BOLOGNESE N'EXISTENT PAS ?
9782501136556Ce livre répondra à toutes les questions que l'on peut se poser en cuisine ! Il se compose de 9 chapitres: matériel indispensable, Ingrédients de base, crèmerie et oeufs, Riz et pâtes, Viandes, Poissons et fruits de mer, Légumes, Préparations, Cuissons. Voici quelques exemples parmi les 700 pourquoi: Pourquoi les couteaux "filets de sole" ont-ils une lame...
19,90 €
COOKIE PERFECTION
9781524763398Martha Stewart nous propose un livre consacré aux cookies avec plus de 100 recettes. Elle nous donne ses règles d'or ainsi que les ingrédients et ustensiles essentiels à avoir pour les confectionner. Les recettes sont classées ainsi : Décorés (Cookie pastel...), Classiques revisités (Cookie au tahini...), Cookies fourrés (Cookie tiramisu...), Cookie géant...
32,00 €
LE TOUT VEGETAL
9782952530712Le nouveau livre des Traiteurs de France nous propose des pièces cocktails salées et sucrées autour du végétal. Il se compose de 9 chapitres : Légumes racines : croquant de sablé fleuri aux légumes du potager, cubisme de navet crème de coco et yuzu...; Légumineuses : risotto de quinoa aux haricots et duo de légumes crus cuits, transparence de lentilles au...
14,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE VEGETARIENNE des cinq...
9782317023958Après Les Grands livres de la cuisine japonaise et marocaine, Mango s’attaque à la cuisine végétarienne des cinq continents. Plus de 150 recettes, une sélection d’ingrédients du monde entier à avoir chez soi avant de se mettre en cuisine, des pas à pas en photographies et des astuces. Tous les pays sont mélangés et les recettes classées par repas. Les...
29,95 €
BRUNCHS ET THES GOURMANDS
979103230541690 recettes de pauses gourmandes, dans un petit format à petit prix. Brunchs et petits déjeuners, en versions sucrés (smoothie bowl exotique mangue, ananas et coco; chia pudding; pancakes ricotta, myrtilles et citron) ou salés (oeufs bénédicte, bol forestier, mini cakes aux blancs d'oeufs), thés gourmands classiques (brioche façon pain perdu au caramel...
5,90 €
LE BOUQUIN DE LA GASTRONOMIE
9782221197370Jean Vitaux revient avec un nouvel ouvrage, encore plus savoureux que les précédents puisqu'il s'attache aux textes fondateurs de la gastronomie française. Une pépite sur papier bible, à déguster sans modération et à avoir à portée de main pour accéder à près de 7 siècles d'histoire culinaire. Tout début avant 1500 avec le Viandier et le Ménagier de...
31,00 €
BON 1: qu'est-ce qu'un bon produit ?
9791032914243Le 1er numéro d'un nouveau magazine dédié à l'alimentation, qui donne la parole à de très belles plumes engagées. Ryoko Sekiguchi s'interroge ainsi sur le respect des saisons, Victoir coutard sur la vache à lait qu'est devenue la PAC, Camille Labro proposant son manifeste pour enseigner le BON produit à l'école, quand Stéphane Méjanès acte que le BON ne...
18,00 €
CONSTRUIRE UN FOUR A PAIN
9782841386260Présentation de l'éditeur Le four à bois fascine : non seulement on le construit de ses mains, mais surtout il est synonyme de partage et d'autosuffisance alimentaire.Vous trouverez dans ce livre des conseils pour construire un four à bois, en privilégiant les matériaux naturels, comme la terre crue, le bois et la paille, facilement trouvables et bon...
17,00 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°22 HIVER 2021
9791092254624Dans ce nouveau numéro, à dévorer au coin du feu, ou sous la couverture chauffante, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu entre autres : la revanche des femmes dans l’agriculture française, un reportage sur le dernier cru des langres, le portrait du chef Christophe...
21,00 €
GRAND TRAITE DES EPICES
9782911328640Qu'est ce que les épices ? Cet ouvrage, très complet, tend donc à apporter un maximum de réponses à cette question à travers les aspects historiques, religieux, politiques, botaniques, agronomiques ou encore gastronomiques des épices.Vous trouverez également au fil des pages des recettes pour chaque épice : carpaccio d'ananas à la badiane, soupe froide...
39,00 €
LA GRANDE PICCOLA PASTICCERIA (BILINGUE ITALIEN/ANGLAIS)
9788896027424Le dernier livre du chef pâtissier italien, Alessandro Dalmasso, qui retrace ses trente ans d'expérience. Cet ouvrage professionnel sera le seul aussi complet sur les petites pièces de pâtisserie. Dans une première partie, vous apprendrez toute l'histoire de ce chef qui a grandit dans la pâtisserie et de sa boutique, ainsi que ses différentes recherches...
65,00 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°23 PRINTEMPS 2021
9791092254655Dans ce nouveau numéro, à dévorer dans un parc sous le soleil du printemps, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu entre autres : un entretien d'Arnaud Montebourg, un dossier sur les fraises, le portrait de la cheffe Nolwenn Corre, une enquête sur le bien manger et/ou le...
21,00 €
SOUPES D'ETE
9782733504079Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'été, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir froides (mandoline sur un légume, daurade en l'île, bande de concombres, la sous-salade...), des soupes à servir chaudes (du poulet dans le jardin, a travers potager, voyage Paris-Bangkok, parlez-nous sur ce thon...) et même...
12,00 €
LE LEVAIN PASSIONNEMENT
9789401477314Anita Sumer revient avec son second ouvrage, suite de Levain à la folie. Avec 77 recettes de pains et de pâtisseries sains et délicieux. Un premier chapitre de rappels sur la théorie du levain, les ingrédients, le levain tout-point sucré à la loupe, puis des conseils pour cuisiner facilement au levain salé et sucré (en fermentation courte ou longue)....
29,99 €
BORDEAUX PAIRING WINES WITH INDIAN CUISINE (ANGLAIS)
9791093961033Laurent Moujon, ambassadeur du vin de Bordeaux, a décidé après plusieurs voyages en Asie d'écrire des livres autour de la gastronomie et des vins. Après une petit histoire de l'Inde et de sa gastronomie, vous trouverez plus de 60 recettes indiennes faîtes par des grands chefs ainsi que les accords mets-vins correspondants : Sirloin kabab du chef Peter...
22,00 €
SO GOOD N°26 THE MAGAZINE OF HAUTE PATISSERIE (anglais...
1000000010824Saint Honoré turns 175 years old Dinara Kasko, Riding the waves Jérémy del Val, Breathing in a new aroma Saray Ruiz, Upside down, inside out Zhou Xiaohu, Saint Honoré tree — Rasmus Munk, Stirring up the diner Christophe Adam, The genie grows Nina Métayer, Unstoppable progression Gonzo Jiménez, ‘Miette et Chocolat’ where magic happens Zhou Xiaohu, Devil is...
29,00 €
LA PATISSERIE BOURGEOISE, BISCUITS, BRIOCHES, MADELEINES,...
9782329323879Reprint de l'édition 1906. Un ouvrage dédié aux femmes de notre belle Patrie, écrit par un professeur et fondateur de l'Ecole de cuisine, organisé à la façon d'un dictionnaire par ordre alphabétique. Des abricots à l'eau de vie à la visitandine de Nancy.
25,50 €
SOUPES D'AUTOMNE
9782733504147Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'automne, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir froides (l'automne en rouge et vert, t'as le look coco, en terre et en l'air...), des soupes à servir chaudes (il faut bien faire l'andouille, le mystère de la cuisine jaune, le potager en bouillon...) et même des soupes...
12,00 €
VEGGIE ITALIE
9782842219635Expatriée dans les Pouilles depuis plus de 20 ans, Stéphanie Tresch-Medici nous livre sa cuisine italienne végan. Vous trouverez 70 recettes organisées en 5 chapitres : antipasti (tomates cerises rôties et ricotta d'amandes, légumes grillés marinés à l'ail, salade de haricots Borlotti...), primi piatti (pâtes au chou-fleur, lasagne au ragoût de lentilles,...
35,00 €
DU CACAO AU CHOCOLAT (nouvelle édition)
9782759233786Nouvelle édition. Un ouvrage très complet par Michel Barrel, fin connaisseur du caco et grand amateur de chocolat. La première partie se concentre sur le cacao, l'arbre, sa culte et la récolte. La deuxième partie porte sur la filière du coco et du chocolat de l'ère industrielle à nos jours. La troisième et dernière partie est sur le chocolat, de sa...
25,00 €
THE CHEF IN A TRUCK
9782080245533Tiré de la série Netflix, ce livre revient sur l'odyssée culinaire du pâtissier du Ritz en Californie. Tout démarre avec sa rencontre avec Eric Nebot, en 2018, qui profite d'un séjour à Paris pour tester toute la carte des desserts du chef pâtissier, madeleine en trompe l'oeil, fraises au sucre, barquette caramel... De là germera l'idée de faire venir...
24,90 €
DANS MA CUISINE
9782812320651Parution le 13 octobre, et Elvira nous fera l'honneur de venir en dédicace le jour de la sortie, de 17h30 à 18h30. Le premier livre de la journaliste et chroniqueuse Elivra Masson, avec des recettes de tous les jours, simples et généreuses, inspirées de ses rencontres et de ses voyages. Des recettes à grignoter, feuilletés ricotta moutarde, keftedes...
29,00 €
OTTOLENGHI TEST KITCHEN - SHELF LOVE
9782019460334Le nouveau livre du célèbre chef Yotam Ottolenghi et de ses chefs de la Ottolenghi Test Kitchen (OTK), qui s'inscrit dans une future collection de 4 ouvrages à paraître en 4 ans. Shelf love (l'amour de l'étagère), pour cuisiner avec les basiques du placard tout en se faisant du bien. Les chapitres sont donc organisés autour de thématiques imagées....
29,95 €
ASIE VEGGIE, 120 recettes de Bombay à Pékin
9782381840215L'auteure Meera Sodha livre dans cet ouvrage ses recettes végans et végétariennes de Bombay à Pékin. Le livre est classé en 11 chapitres : En-cas et grignotages (gua bao aux champignons, noix de cajou en deux saveurs...), Salades (salade de tomates à la sauce ponzu, salade kachumber à l'avocat...), Nouilles (laksa de rutabaga, nouilles aux cébettes et au...
28,00 €
SOUPES D'HIVER
9782733504208Guy Savoy revient, avec Alexis Voisenet, avec des soupes d'hiver, toujours joliment illustrées par Laura Merle. Des soupes à servir salées (fraîcheur autour du boeuf, soupe au lait, pommes de terre à la mer, vertes les lentilles...) et des soupes sucrées (chaud chaud chocolat, une flambée en hiver, destination océan indien...). Ce livre 4 dans la lignée...
12,00 €
DES RACINES AUX CUISINES
9791069978898Un superbe ouvrage (en auto-édition) pour partir (entre octobre 2018 et juillet 2019) avec un jeune ingénieur agronome d'AgroParisTech, appareil photo en bandoulière, à la découverte de vingt-quatre restaurants qui cultivent un potage, et qui expose ainsi les divers enjeux (agricoles mais pas seulement) que soulèvent ces initiatives. Un premier chapitre...
36,00 €
PETITS GOUTERS DES ECOLIERS
9782035995636Un ouvrage idéal pour préparer les goûters des enfants et ne plus acheter de biscuits industriels ! Vous trouverez 40 recettes divisées en 3 chapitres : les super recettes de Maman (tarte rustique aux pommes, brioche sans oeuf, compote pomme-banane...), leurs goûters préférés du supermarché... en version maison (monsieur palmier, monsieur spritz, choco...
10,95 €
BAO FAMILY - LA CUISINE CHINOISE ENTRE TRADITION ET...
9782017168409La Bao Family, des restaurants Bleu Bao, Gros Bao et Petit Bao, vous propose sa cuisine chinoise entre tradition et modernité ! L'ouvrage commence avec l'histoire des restaurants et de la famille, les portraits des chefs et les ingrédients et ustensiles de bases. Vous aurez également tout au long de l'ouvrage des encarts avec par exemple l'origine des dim...
35,00 €
LA MAIN A LA PATE - 40 RECETTES POUR MAITRISER L'ART DES...
9782017138419Mateo Zielonka a débarqué à Londres depuis sa Pologne natale et a commencé par faire la plonge dans différents restaurants. Maintenant il dirige le restaurant pour The Store X, au 180 The Strand, un studio d'art collaboratif au coeur de Londres. C'est dans ce nouveau restaurant qu'il laisse libre cours à ses talents qu'il est devenu The Pasta Man. Dans la...
25,00 €
SARRASIN
9782732496061Avec son sous titre "la renaissance d'une plante vertueuse, sa culture et sa cuisine", Bertrand Larcher accompagné de Sophie Brissaud aux textes et de Louis Laurent Grandadam aux photographies pose le sujet, qui sera donc bien plus vaste qu'un simple livre de recettes. Un premier chapitre sur le retour d'une plante vertueuse. Un deuxième sur le sarrasin,...
26,50 €
LE GRAND MANUEL DU CHARCUTIER (édition 2024)
9782501188111Un nouveau grand manuel, toujours aussi pédagogique et complet, et cette fois-ci dédié à la charcuterie, pour tout comprendre, apprendre & maîtrise. Une partie avec les bases, pour choisir les morceaux, préparer viandes et farce, pâtes, bouillons et garnitures. Pour les recettes à proprement parler, autour de plein de thématiques: salaisons et...
35,00 €
LE BON SAVOIR DU FROMAGER
9782412079393Pierre Coulon, fondateur de la Laiterie de Paris, ancien éleveur devenu fromager, crémier-fromager et formateur, et qui produits ses camemberts à Camembert propose une véritable encyclopédie du fromage. Une grosse introduction sur l'histoire du fromage, les laits, la fabrication du fromage, les familles de fromage, et des bonus dégustation, découpe......
35,00 €
AGRUMES (ré-édition 2022)
9782370850171Seule cheffe à cumuler 3 étoiles Michelin, Anne-Sophie Pic ne se contente pas de cuisiner et de créer. Elle aime aussi aller au bout des choses, comprendre le produit qu'elle travaille, en découvrir tous les aspects, son histoire et son évolution. Le produit la fascine.Fascinée, elle l'est par les agrumes. Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic se rend...
120,00 €
TOFU, l'anthologie, version enrichie 2022
9782383380849Une vraie bible avec 170 recettes du monde entier, signée par l'autrice de L'Art de la fermentation, la reporter ethnogastronome Camille Oger. Des recettes de base (lait de soja, okara, tofu ferme ou soyeux, peau de soja...). Une grosse partie su rla Chine et Taïwan (berceau du tofu), avec du tofu froid à la ciboule, du tofu aigre-doux, du tofu braisé...
40,00 €
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