Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Meilleures ventes
LE CARNET D'ANNA
9791096339778Fille mère d’un fils, Michel, qu’elle est obligée de confier au curé du village, elle devient cuisinière et bonne à tout faire à Paris. C’est là qu’Édouard de Pomiane la croise et découvre sa cuisine. Lorsqu’Anna meurt d’une pneumonie, il décide de publier le carnet de cette cuisinière à l’inspiration naïve. «Anna n’a rien créé ; elle en était incapable....
22,00 €
L'ART DE NOURRIR
9782080250841Bruno Verjus, blogueur culinaire, entrepreneur et surtout chef, vous partage sa philosophie de vie dans ce livre haut en couleur. Dans une première partie, vous découvrirez ce qui fait de lui le cuisinier qu'il est aujourd'hui : la générosité, le geste, l'harmonie, l'humilité, les plantes sauvages et bien plus, le tout accompagné des illustrations de sa...
17,90 €
SAVEURS DU CAMBODGE
9782957762705Kirita, fondatrice des restaurants Le Cambodge et Le Petit Cambodge, vous livre les recettes cambodgiennes que ces parents lui ont transmis. Après une première partie avec l'épicerie de base, la cuissin du riz et les sauces, vous trouverez plus de 30 recettes divisées en 5 chapitres : les légumes (bobun végétarien, aubergines à la citronnelle, petits...
19,00 €
PETIT TRAITE DE LA TOMATE
9782364021631Apprenez tout ce qu'il y a à savoir sur la tomate et ses déclinaisons : des aztèques aux européens, fruit ou légumes, la différence entre une tomate séchée et une tomate confite, la mise en conserve, le ketchup, le coulis et la sauce, l'association tomates et fromages, le tian... Avec 112 recettes des plus incontournables au plus originales : clafoutis...
14,90 €
UN LIVRE DE RECETTES
9789401475976Après un passage à l'école hôtelière Ter Duinen, des stages en France et en Italie, le chef belge Seppe Nobels s'est tourné vers un gros travail sur le végétal qu'il sublime depuis des années au restaurant Graanmarkt 13 à Anvers. Il propose ici un gros ouvrage avec 450 recettes, pour tous les jours ou pour recevoir, et qui intéresseront même les...
45,00 €
BREAKING THE MOULD (anglais)
9781800493599Le chef pâtissier britannique propose avec ce livre (en anglais) publié à compte d'auteur une immersion dans son univers. Chaque dessert est longuement détaillé, chaque composant voyant sa recette spécifiquement exposée. Les pâtisseries sont proposées entières et coupées, on peut toutefois regretter qu'aucun schéma/dessin de plan de coupe ne soit réalisé...
90,00 €
TAKE ONE FISH (ANGLAIS)
9781743796634Le nouveau livre du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Toujours aussi original, le livre est classé des plus petits au plus gros poissons : des sardines (X.Small) au thon (X.Large, en passant par la truite de corail (Medium) ou encore le maquereau espagnol (Large). Pour chaque poisson vous trouverez 3/4 recettes, une rapide présentation, les...
45,00 €
MEMOIRE & CUISINE DES GENS DE MER
9782849742952Victoria Magenti, chargée de mission patrimoine culturel maritime au sein du Parc Naturel Marin du Golfe du Lion, nous emmène à la découverte de la mémoire des pêcheurs mais pas seulement. La première partie de l'ouvrage se concentre sur les témoignages. Dans la deuxième partie vous trouverez les recettes organisées par poissons : anchois ou sardines...
25,00 €
PETITS SECRETS DE GRANDS CHEFS
9782017138112Pissaladière à la tapenade d'Edouard Loubet, Rillettes de sardines de Jean-François Piège, Croque-légumes et cueillette sauvage de Fanny Rey, petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze, Lentilles vertes au curry et café d'Alexandre Mazzia, Spaghettis peperoncino de Kei Kobayashi, riz rouge de Camargue du dimanche soir de Flora Mikula, petites...
29,95 €
BASQUE
9782732495187Sous-titré "une virée gastronomique entre mer et montagne", ce livre fait découvrir l'univers de la famille Arcé, restaurateurs du pays basque depuis 1864. Le chef Pascal Arcé, 5ème génération du nom, aidé de son épouse Christine et de leur fille Coline propose 100 recettes autour des produits du terroir, organisées par grandes thématiques. Veaux, vaches,...
45,00 €
CUISINES D'AFRIQUE VEGAN
9782842219628Marie Kacouchia, française originaire de Côte d'Ivoire, nous propose dans cet ouvrage une cuisine végan africaine, pour voyager à travers la gastronomie. 80 recettes organisées en 7 chapitres : les bases (chapati, nokoss vert, pain de coco...), les apéros (beignets de banades plantais, houmous de patate douce rôtie, alloco...), les entrées (chou-fleur...
35,00 €
HISTOIRES D'OEUFS
9782017138204Découvrez l'oeuf sous toutes ses formes à travers 6 chapitres et 50 recettes ! Le premier chapitre est consacré aux bienfaits nutritionnels, à la conservation, aux différentes cuissons, à la fraîcheur des oeufs et même au recyclage de la coquille. Vous trouverez ensuite les recettes organisées dans les 5 chapitres suivant : les oeufs pochés (oeufs...
29,95 €
ATLAS DES VINS DE FRANCE
9782017047148Découvrez 33 cartes originales et exhaustives permettant une véritable immersion dans les vignobles français, 340 appellations et 600 domaines de référence. Du Médoc au Bordelais, en passant par la Bourgogne, Le Champagne, le Jura et la Corse, vous apprendrez tout ce qu'il y a à savoir dans cet atlas des vins de France, le tout avec les belles...
38,50 €
LA BIBLE DE LA CONSERVATION DES ALIMENTS (nouvelle...
9782816025644Dans la première partie vous trouverez tout ce qu'il y a à savoir sur les différents modes de conservation, quels produits privilégier, comment conserver sans dénaturer, le fumage et le séchage, la fermentation, la stérilisation, la conservation par le froid... Vous aurez ensuite 100 recettes : conservation au sucre (marrons glacés, sirop de cerises...),...
19,90 €
VIENNOISERIES LEGERES... LEGERES...
9782360986316MArie Chioca et sa fille Maud se sont associées dans ce livre autour des viennoiseries ! Après quelques conseils sur la façon de faire les pâtes et comment ne pas louper vos viennoiseries, vous trouverez 40 recettes organisées en 3 chapitres : les brioches & autres pâtes levées (gâche de Vendée, beignets aux pommes, donuts...), la fameuse Pâte Levée...
19,00 €
SANS CHICHI, 70 COULEURS DE LEGUMES
9782828919351Le nouveau livre du chef étoilé, qui propose de superbes alternatives légumières. Les légumes et fruits sont classés par ordre alphabétique, d'abord pour les plats, depuis l'artichaut (en croûte de sel, vierge à la moutarde ou en consommé parfumé à la sauge et au chèvre frais) jusqu'à la tomate (orecchiette à la tomate du Vésuve) et même au vacherin...
28,00 €
LE GRAND PRECIS DES VINS AU NATUREL (nouvelle édition...
9782956732631Nouvelle édition augmentée avec un cahier spécial des Figures de moût (l'avis de celles et ceux qui font le vin au naturel). Bien belle réussite pour ce volume aux éditions Homo Habilis. Fondées par Stéphane Lagorce, ancien chef de cuisine et auteur de nombreux livres, les éditions Homo Habilis se traduisent également par une collection: Les Grand...
30,00 €
UN CHEF DANS MA CUISINE - MARMITON INVITE MICHEL SARRAN
9782749947600Marmiton a invité le chef Michel Sarran a réinventer des recettes de leur site ! Vous trouverez 80 recettes organisées en 3 chapitres : salé (gratin d'aubergines au thym et à la tapenade, fricassé de fenouil aux encornets, tartare de veau aux saveurs d'Asie, tajine de volaille au ras el-hanout...), sucré (baba aux fruits rouges comme une tropézienne, flan...
24,95 €
NOTEBOOK: pastries for restaurants (anglais)
9786180029826Le chef Pâtissier du restaurant étoilé Spondi (2* Michelin) à Athènes, et Meilleur Chef Pâtissier en 2019 par les FNL Awards et Chef Pâtissier de l'Année en 2020 par Gault & Millau Grèce signe ici son premier ouvrage, dédié aux desserts de restaurant. Les nombreuses photographies du livre permettent d'appréhender les différentes étapes du dressage....
50,00 €
LE GUIDE CULINAIRE, AIDE-MEMOIRE DE CUISINE PRATIQUE. 3E...
9782329569802Réimpression de la BNF de l'édition de 1912 du célèbre Guide culinaire d'Escoffier revue et corrigée par Philéas Gilbert et Emile Fétu. "A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie...
47,90 €
LE LIVRE DE LA CUISINE SANS GLUTEN
9781838664336Avec plus de 350 recettes de plus de 80 pays, l'auteur a rassemblé des plats sans gluten et surtout sans ingrédient de substitution. Vous trouverez les recettes organisées en 10 chapitres : petits déjeuners (crêpes fourrées à la noix de coco, omelettes au tofu...), entrées (falafels égyptiens, croquettes de pommes de terre farcies à la viande...), soupes...
45,00 €
ITALIAN GELATO PROJECT (ANGLAIS)
9788832143263Andrea Soban, dont la famille travaille dans le milieu de la glace depuis plus 50 ans, a repris le glacier historique de la ville de Valenza en Italie. Il est aujourd'hui à la tête de plusieurs glaciers sous la marque Soban. Dans cet ouvrage il nous donne toutes les étapes pour créer et faire fonctionner sa boutique de glace. Les chapitres 1 et 2 sont...
72,00 €
MA CUISINE MEDITERRANEENNE
9782263178061Mohamed Cheikh, vainqueur de l'édition 2021 de Top Chef nous propose un livre de recettes s'inspirant des cuisines méditerranéennes ! Vous trouverez 50 recettes organisées en 6 chapitres : mezzés (arancini façon paella, clamars à la romaine, houmous au zaatar...), plats végétariens (salade César, couscous mesfouf, mizuna à la poutargue...), plats de...
19,95 €
LEGUMANIAQUE - 40 FAMILLES DE LEGUMES,180 VARIETES, 230...
9782732496634Sylvia Gabet revient dans un nouvel autour des légumes pour mieux manger au quotidien et végétaliser votre alimentation ! Vous trouverez 230 recettes organisées par saison et familles de légumes avec des conseils sur les variétés, la conservation, comment les choisir et les bienfaits : printemps (compotée d'oignons et raisins secs, artichauts à la menthe...
25,00 €
LE MICRO PRECIS DU SEL EN CUISINE ET PATISSERIE -...
9782956732648Après les Grands Précis (Vins naturels, Fruits à éplucher et Cuissons) Stéphane Lagorce nous propose dans ce Micro Précis de découvrir les propriété de sel ! Dans le premier chapitre vous apprendrez tout sur cette substance étrange, s'il faut moins saler, ce qu'est la note salée, les équilibres aromatiques en cuisine. Ensuite vous aurez son rôle et les...
16,50 €
MRS BEETON - LA FEMME QUI BOULEVERSA LES CUISINES ANGLAISES
9782352553755Publié pour la première fois en 1861 sous le titre Mrs Beeton's book of household management est le premier livre de cuisine tel qu'on peut le concevoir aujourd'hui. Au début de l'ère victorienne et alors qu'elle n'a que 21 ans, Isabella Beeton avec son mari qui deviendra un très grand éditeur, sera la première à proposer une liste précises des...
32,00 €
MISO, TEMPEH, NATTO & OTHER TASTY FERMENTS (ANGLAIS)
9781612129884Après Fermented Vegetables, Kirsten K. Shockey et Christopher Sockey reviennent avec un nouveau livre sur la fermentation cette fois-ci des graines, céréales et haricots ! Un guide très complet qui commence par vous apprendre tout ce que vous devez savoir sur la fermentation, les fondamentaux, l'équipement à avoir et les différents pour la fermentation....
30,00 €
GELUPO GELATO - 100 DELICIEUSES RECETTES DE GLACES TOUT...
9782017168393Le chef Jacob Kenedy, du restaurant Bocca di Lupo à Soho, nous livre les secrets des glaces italiennes dans un livre très coloré ! Dans la première partie il nous explique tout ce qu'il y a à savoir sur la gelato, les ingrédients, le matériel, comment la servir, comment préparer un semifreddo ou un granité. Vous trouverez ensuite 100 recettes : gelato,...
25,00 €
LE PETIT MANUEL DE LA BRIOCHE - POUR DES GOUTERS AUSSI...
9782501170819Nouveau venu dans la collection des petits manuels Marabout qui met à l'honneur la brioche ! Dans la première partie vous aurez les bases avec tout ce qu'il y a à savoir sur les levues, les étapes de réalisation et les différents types de pâtes. Vous trouvez ensuite près de 30 recettes avec à chaque fois des explications claires, des conseils et les...
17,90 €
MEDITERRANEAN - LA REVOLUCION DEL MEDITERRANEO (BILINGUE...
9788472121911Un très bel ouvrage du chef espagnol Andreu Genestra dont le restaurant étoilé du même nom est situé sur l'île de Majorque. Plongez dans sa cuisine et surtout dans le terroir de son île dont il modernise les plats traditionnels. Tout au long de l'ouvrage vous découvrirez le chef et sa philosophie, des témoignages d'autres chefs (Ferran Adria, Frank...
145,00 €
SCOOK The Complete Cookery Course (anglais)
9782017138402Version anglaiseUn gros volume qui compile les 5 livres parus dans la collection Scook (du nom de l'école de cuisine montée par la cheffe triplement étoilée). Les recettes pour recevoir: morilles fraîches à l'estragon et crème de parmesan; cromesquis au Saint-Marcellin; mignon de porc en cocotte confit de poivrons rouges; clafoutis aux cerises et...
45,00 €
PAON real balinese cooking (anglais)
9781743797532Tjok Maya Kerthyasa est chroniqueuse culinaire et travaille pour le groupe hôtellier Potato Head où elle organise des visites culinaires accompagnée du chef Will Goldfarb du restaurant Room4dessert. I Wyan Kresna Yasa est chef exécutif du groupe Potato Head et a ouvert plusieurs restaurants à Bali, dont un nommé meilleur restaurant du monde par le Conde...
40,00 €
FROMAGES FONDUS
9782412082300Après les Croques, Bastien Petit revient avec un nouvel opus dédié aux fromages fondus, organisé selon 5 thématiques. Avec les copains (gougères au bleu de Gex, muffins au saint-nectaire, quesadilla chorizo-cheddar), grosse fringale (crozets crémeux gratinés, burger gourmand au beaufort, frittatine de napoli), plats réconfortants (linguine cacio e pepe,...
11,95 €
LE GATEAU DONT TU ES LE HEROS
9782226464729La célèbre Owi Owi (Fouette-moi) propose enfin son livre, avec 12 recettes de base et 70 déclinaisons. Une première partie pour comprendre comment utiliser ce livre (avec le "lance les dés"), les outils et astuces, les ingrédients, les moules... Puis les douze recettes de base et déclinaisons: snake cake, frutti-frutti, tout-terrain, brownie &...
19,90 €
UNE ANNE DE PATISSERIES
9782263180002Charles et Ava, passionnés de pâtisserie ayant abandonné leurs études pour transmettre leur passion au plus grand nombre sur leur chaîne YouTube et les réseaux signent leur premier livre, qui propose 52 recettes classées par mois de l'année. Chaque mois propose une recette de base, une recette simple, un classique revisité et une création. Pour octobre...
29,90 €
RECETTES DE VIANDES D'UN PARTISAN BOUCHER
9782412081358Le célèbre boucher parisien Hugo Desnoyer revient avec un nouveau livre proposant des recettes de viandes classées pare mode de cuisson: à la poêle (boulettes de boeuf à l'orientale, porc au caramel, ris de veau en persillade), au four (gigot d'agneau de lait, petits légumes farcis au porc, pintade des Dombes), au bbq (travers de porc aux herbes de...
35,00 €
Filtre (4543 produits)
Articles récents
Après-midi spéciale Histoire de la gastronomie
Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...