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THE LITTLE PARIS KITCHEN CLASSIC FRENCH RECIPES WITH A...
9780718158118Voici le 3ème livre de Rachel Khoo (après "Barres de céréales, muesli et granola maison" et "Je fais mes pâtes à tartiner") mais le 1er en anglais! Elle y livre ses bonnes recettes de parisienne d'adoption en simplifiant et décomplexant les grands classiques : "Everyday cooking" (Poireaux vinaigrette avec oeuf poché et jambon de Bayonne, Gratin de...
37,90 €
LA BAGUETTE ET LA FOURCHETTE
9782213665931Dans ce livre, Yu Zhou, professeur de chinois à Paris, nous fait découvrir la culture culinaire de la Chine et la compare avec nos coutumes et habitudes alimentaires françaises. Accessible à tous grâce à de courts chapitres centrés sur un point précis, parfois drôle ou original (les baguettes chinoises et le couvert français, les métaphores [culinaires]...
14,00 €
ALGERIE AIMEE mes souvenirs de 222 recettes de là-bas !
9782702909546L'auteur a quitté l'Algérie en juin 1962, mais n'a rien oublié de ses années d'enfance et d'adolescence. Ce livre décrit les traditions et la vie des juifs de ce pays, selon les saisons et les fêtes avec une riche iconographie en noir & blanc. Choukchouka de Rosh Hachana, petits pains de Kippour, beignets (sfendjs) de Succoth, ragoûts et autres t'fina...
21,90 €
L'ART DE PETER
9782228906708Sous-titré "essai théorico-physique et méthodique à l'usage des personnes constipées, des personnes graves et austères, des dames mélancoliques et des tous ceux qui restent esclaves du préjugé", cet essai, paru en 1751 est un classique de la littérature comique pseudo-médicale. L'auteur classe ainsi les pets selon leur musicalité et développe les...
5,60 €
TRUFFES D'EUROPE ET DE CHINE
9782759218073Cet ouvrage référence les différentes espèces de truffes, classées par grandes familles (tuber melanosporum, tuber aestivum...). Chacune des 29 fiches contient des photographies et une description détaillée de la morphologie de chaque espèce, européenne ou chinoise (2 espèces)L'ouvrage s'accompagne d'éléments historiques et biologiques sur les...
48,00 €
SWEET SPECIALITIES FROM ALSACE (anglais)
9782915626964La gastronomie alsacienne est connue notamment pour ses spécialités sucrées : du Koughelopf aux Bredele (petits sablés de Noël), en passant par le Pain d'épices et le Stollen (brioche de Nouvel an). Cet ouvrage vous propose les recettes de ses célèbres pâtisseries, mais aussi d'autres moins connues comme la tarte biscuitée au Kirsh ou les "cuisses de...
8,80 €
LA CUISINE NOTE À NOTE en douze questions souriantes
9782701164199La cuisine note à note s'annonce comme étant la prochaine grande tendance culinaire mondiale. A son origine, en 1994, on y retrouve Hervé This, co-fondateur de la cuisine moléculaire et son allié Nicholas Kurti (physicien et également fondateur de la cuisine moléculaire). La cuisine note à note se traduit par l'utilisation de composés chargés de remplacer...
20,90 €
POLPO A VENETIAN COOKBOOK (OF SORTS (ANGLAIS)
9781408816790Les 100 recettes de cet ouvrage (en anglais) invitent à un superbe voyage dans la tradition culinaire vénitienne, guidé par le chef Russell Norman, dont le restaurant "Polpo" est une référence internationale. Anchovy & chickpea crostini; Warm autumn fruits with Amaretto cream; Aubergine & Parmesan wrap; Bellini sgroppino; Borlotti beans, Savoy...
48,00 €
SANS GLUTEN NATURELLEMENT
9782842213220Clafoutis à l'amande et aux prunes, Pistou d'amande, Soupe aux épinards et fromage blanc de soja, Crème anglaise à la châtaigne, Velouté de châtaignes aux oignons, Gâteau châtaigne-choco, Terrine de légumes à la châtaigne, Mayonnaise de lentilles, Galette de pois chiche, Pâte à crêpes à la farine de pois chiche, Petits flans ratatouille au millet, Cake...
19,50 €
LES VINS DU NOUVEAU MONDE AMÉRIQUE DU NORD, CANADA,...
9782761931632Jacques Orhon, expert de réputation mondiale, maître sommelier, professeur de sommellerie et fondateur de l’Association canadienne des sommeliers professionnels (il est installé au Québec), livre ici le troisième tome de ses ouvrages consacrés aux vins du Nouveau Monde. Il y fait découvrir sous de multiples aspects (et beaucoup d'images en couleur), les...
22,50 €
LA CARAMBOLE Passion Émotion Création
9782844881205"Le produit juste pour une cuisine vraie", telle est la devise de Frédéric Lefèvre, chef de La Carambole. De simple buvette à restaurant gastronomique, le pas a été vite et brillamment franchi...le tout sous l'influence de Nicole Muckensturm. Aujourd'hui, La Carambole, placé dans l'entreprise AGIPI, est un "restaurant d'affaires...et d'affaire de goût"....
25,00 €
LE CUISINIER ROYAL OU L'ART DE FAIRE LA CUISINE
9782012567979Le Cuisinier Royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes, augmentée de 1100 articles et ornée de 9 planches pour le service des tables depuis 12 jusqu'à 60 couverts suivie d'une notice sur les vins, par M. Pierhugue, Sommelier du Roi est édité chez J.-N. Barba en 1822. La BNF-Gallica...
33,00 €
LE MAITRE D'HOTEL FRANCAIS OU PARALLELE DE LA CUISINE...
9782012687806Cet ouvrage est la réimpression à l'identique par la BNF-Gallica du Maître d'hôtel français ou Parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons, ouvrage contenant un traité des menus servis à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne publié en 1822 par Firmin Didot.
26,00 €
POUR VOUS / FOR YOU DES RECETTES DE CHAMPIONS ADAPTEES A...
9782846684415Cet ouvrage bilingue (français/anglais) présente les recettes de chefs qui se sont illustrés au concours du Bocuse d'Or. La phase finale de ce concours, aussi connu sous le nom de Concours mondial de la cuisine, est organisée à Lyon tous les deux ans, dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). 24...
25,00 €
SOUPES & VELOUTÉS - FAIT MAISON
9782011356932La tendance est au fait maison. Et quoi de plus réconfortant, en période de grands froids, que de bonnes soupes réalisées chez soi? Salées ou sucrées, chaudes ou froides, légères ou plus consistantes, traditionnelles ou aux saveurs lointaines et épicées, cet ouvrage vous propose 77 recettes gourmandes ainsi que des conseils et des astuces. Bisque de...
9,95 €
BENTLEY CONTEMPORARY CUISINE (anglais)
9781741968170Né de l'association du chef Brent Savage (The Sydney Morning Herald's Cherf of the Year 2005) et le sommelier Nick Hildebrandt (Sommelier of the Year 2005), Bentley Restaurant & Bar a vu le jour en mars 2006. Encensé depuis par les critiques australiens (Two Chef’s Hats, Wine glass par le SMH Good Food Guide de 2007 jusqu'à aujourd'hui, Two Stars par...
48,00 €
HISTOIRES D'AIL
9791094136225140 pages à la gloire de l'ail. Voici chose peu courante...mais chose faite ! Liliane Giraudon et Xavier Girard livrent, dans ce petit ouvrage, un éloge de la "rose puante". Décrié mais adoré, petit mais puissant (ses vertus ne se comptent plus), l'ail est surtout emblématique des cuisines du Sud. A travers des petits récits, des souvenirs...
15,00 €
PARIS-TOKYO DIALOGUE DES SENS
9782917008539Chercher à décrire la ou les cuisine(s) japonaise(s) serait chose vaine. Pleine de richesse, de surprise, de multiples saveurs, elle est comme l'archipel: insaisissable pour nous autres Occidentaux, voyageurs, amateurs ou professionnels. Journaliste free-lance, collaborant à Gmag ou aux Cahiers de la gastronomie, Laurent Feneau s'est rendu plusieurs fois...
9,90 €
Promo!LES 1001 WHISKIES QU'IL FAUT AVOIR GOÛTÉS DANS SA VIE
9782081296022Cet ouvrage, considéré comme le plus exhaustif écrit sur l'univers du whisky jusqu'à présent, est l’œuvre d'une collaboration de plus de vingts spécialistes et passionnés de whisky. Pensé comme une encyclopédie, ce livre rassemble des centaines de marques provenant de centaines de distilleries, classées par nom, pays et continent. L’Écosse y tient...
19,90 €
THE MOUNTAIN AND THE CHEF (anglais)
9782700606447Version anglaise de l'ouvrage La montagne et le cuisinier. Meilleur Ouvrier de France et deux étoiles Michelin, le chef des « Flocons de sel » à Megève, nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs (bouilleur de cru, fromager, apiculteur...), partage 52 recettes où l’on savoure le nem et le reblochon, le cèpe en croûte, le ballon au chocolat et la...
39,00 €
MEMOIRE SUR LA MEUNERIE LA BOULANGERIE ET LA CONSERVATION...
9782012749719La réimpression à l'identique, par la BnF, du Mémoire sur la meunerie, la boulangerie et la conservation des grains et des farines, contenant une description complètes des procédés, machines et appareils appliqués jusqu'à nos jours et plus particulièrement dans les diverses usines de France, d'Angleterre, d'Irlande, de Belgique, de Hollande etc...précédé...
33,50 €
SPQR
9781607740520Après avoir ouvert son restaurant l'A 16, Shelley Lindgren s'associe au chef Matthew Accorrino pour offrir à la ville de San Francisco l'un des meilleurs restaurants de cuisine italienne. Le concept est simple: offrir des recettes traditionnelles et modernes de cuisine d'Italie du nord et de l'Italie centrale, tout en les associant avec des vins. Shelley...
31,00 €
BROOKLYN BREW SHOP's BEER MAKING BOOK 52 saisonal recpies...
978030788920152 recettes de bière à faire chez soi, en fonction des saisons, ainsi que des idées d'association de plats ou des recettes à base de bière. Printemps, été, automne, hiver...ne renoncez pas au plaisir d'une bonne bière fraiche. Lady Lavender, Rose-cheeked & blonde, Gluten-free carrot-pils, Blackberry red ale, Smoked cherry, Lobster saison, Gluten-free...
20,00 €
RECETTES D'UNE SAFRANIÈRE
9782812605192Dans son exploitation nichée dans l'Aveyron, Véronique Eche produit du safran. Elle propose ici une trentaine de recettes autour de l'épice la plus chère du monde. Recettes de base (beurre safrané, mayonnaise au safran...), entrées et soupes (velouté de potiron au safran), plats (poulet grillé safran abricots; mourtayrol; poisson au safran et citron...
18,00 €
HISTOIRE ET IDENTITÉS ALIMENTAIRES EN EUROPE
9782012356535Ce livre, né d'un colloque à Strasbourg en 2001 de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation, fait écho au principal leitmotiv de l'organisme : comprendre l'habitus alimentaire européen grâce à de nouveaux éclairages. Consacré donc à l'histoire de l'alimentation européenne, cet ouvrage explore différentes thématiques, telles que ancrage historique...
28,00 €
LA CUISINE C'EST AUSSI DE LA CHIMIE
9782012309746Saviez-vous que la bonne odeur qui s'échappe du poulet rôti chez votre boucher est due à la réaction de Maillard ? Que la recette originelle de la mayonnaise ne contient pas de moutarde ? Que le poivre une fois bouilli devient amer et âcre ? Que plus on fouette une préparation, plus le gras se ressent ? Que le couvercle d'une cocotte doit posséder des...
24,95 €
RECETTES DE MA VIGNE
9782812605505Un livre original, permettant aux amoureux de la vigne de TOUT cuisiner dans leur plante préférée : sarments (grillades aux sarments de la vigne), feuilles (oiselets rôtis en feuille de vigne), fleurs (salade cueillette des vignes), le raisin en lui-même (salade parfum d'automne, foie au raisin, clafoutis aux amandes et raisins, blettes aux raisins et aux...
18,00 €
MES BONS DESSERTS AUX SUCRES NATURELS
9782360981090Sirop d'agave, miel, sirop d'érable, sucre de cane, sucre de fleur de coco, sucre de bouleau, stévia : toutes ces substances sucrantes peuvent être utilisées comme alternatives au sucre classique. Selon leur goût, leur texture, leur tenue à la cuisson ou encore leur pouvoir sucrant, ces produits seront utilisés différemment ; mais en France, l'usage de...
14,00 €
FAUCHÉ GOURMAND 80 RECETTES (SPECIAL ÉTUDIANT)
9782732450704Un livre prévu pour gagner un maximum de temps, pour étudiants ou débutants ! 80 recettes classées en douze catégories (luf, en-cas, salades, soupes, pâtes, viandes, poissons, révisions collectives, fêtes, avec un reste, brunch, desserts, pause tendresse) : soupe d'hiver lentilles corail et chorizo, quiche courgette-feta-ricotta-menthe, salade...
19,90 €
LE GRAND LIVRE DE CUISINE DES ENFANTS
9782364743212Entrées, plats, desserts...un grand livre de cuisine simples pour cuisiner presque comme les grands. Conseils, idées d'associations, petit "truc" en plus, largement illustré par des dessins, cet ouvrage devrait réjouir tout enfant voulant se sentir comme un petit chef. Feuilletés au fromage, Pain de poisson, palette de crudités, Bœuf Strogonoff, Curry...
21,50 €
PETITE BIBLIOTHEQUE DU GOURMAND
9782081289505Chefs ou écrivains, découvrez la cuisine évoquée, décrite ou croquée par la plume de Roy Lewis, Émile Zola, Gustave Flaubert, Eugène Sue, Michel Onfray, Jacky Durand, Giacomo Casanova, Pierre Desproges etc... Des techniciens, des gourmands, des rêveurs et nostalgiques, des jouisseurs, des dérailleurs... mais tous inspirés par la cuisine et ses plaisirs....
8,00 €
THE PHOTOGRAPHY OF MODERNIST CUISINE
9780982761021Une sélection des photographies du Modernist cuisine réunie dans un superbe ouvrage. Précision des images, recherches des prises de vue, créativité, invention, beauté...les termes sont nombreux pour qualifier le travail accompli en matière de photographies par Nathan Myhrvold et The Cooking Lab. Au sommaire des photographies: Plats, Animals, Cutaways,...
120,00 €
Promo!LES HALLES DE BALTARD
9782759602230En pleine revalorisation du quartier des Halles, du forum et des jardins, dont le contenu a été entièrement repensé, cet ouvrage est l'occasion de se remémorer la vie du Carreau, depuis sa création jusqu'au déménagement à Rungis en 1969. Grâce à de nombreuses illustrations, photos et gravures, témoignages d'époque et extraits littéraires, plongez vous...
7,90 €
COI STORIES AND RECIPES
9780714865904Daniel Patterson n'est pas le chef américain le plus connu en France, alors que beaucoup le considèrent comme le meilleur cuisinier de San Francisco, voire même des Etats-Unis. Il est à parier que ce livre, écrit par le chef lui même (c'est suffisamment rare pour le souligner), lui accordera la notoriété qu'il mérite. Bien plus qu'un simple livre de...
45,00 €
ROBERTA'S COOKBOOK
9780770433710Le restaurant ne payait pas de mine, perdu au milieu de Brooklyn, dans une maison dont on ne remarquait que les parpaings à l'extérieur. Mais ça, c'était avant... Avant l'arrivée de Carlo Mirarchi, Chris Parachini et Brandon Hoy (co-propriétaire et co-fondeurs de Roberta's). L'apparence extérieure est restée la même...mais les travaux engagés à...
39,00 €
CUISINE RESTAURANT SERVICE EN BRASSERIE CAFE CAP 1ERE ET...
9782744618499Cet ouvrage constitue un cahier de travaux pratiques destiné aux élèves de 1ère et de 2ème année des métiers de de la restauration et de l'hôtellerie. Sous forme de questions, quizz, tableaux, qcm, vrai-faux... ce cahier s'articule en 18 chapitres, regroupés en six grands thèmes : l'entreprise, l'environnement économique, la protection des consommateurs,...
12,90 €
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