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ARCHIFONDANT

9782263187872

Nouveau

Le chef pâtissier qui a ouvert sa boutique en 2021 propose, après un premier ouvrage classé par textures (Architextures) un nouvel opus dédié aux fondant.

Aurélien Cohen propose quelques-unes de ses recettes signatures et des créations inédites, toutes clairement détaillées et illustrées pour mettre en valeur les différents degrés de fondant. 50 recettes, réparties entre coulant (brioche coeur coulant praliné, entremets fleur d'Orient), dégoulinant (flan choco-noisette, cruffins rhubarbe), fondant (cookies cara'huète, oursons "charlie" vanille caramel et chocolat), crémeux (choux mocaccino, tarte miss noisette) et compotée (baba au rhum exotique, croissant framboise, tartelettes passion-gianduja).

33,13 €

Nombre de page :256
Parution :3 octobre 2024
Auteur(s) :Aurélien COHEN

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