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Livre de chefs (en français)
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Chef.fe.s France
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Chefs International autres Pays
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Chefs cuisine de Bistrots et Brasseries
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Chefs cuisine régionale
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Chefs espagnols ou italiens
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Chefs belges / néerlandais / suisses / allemands
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Chefs anglais / américains / canadiens
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Chefs livres collectifs
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Magazines
A QI A KITCHEN DIALOGUE
9789058564412Après le succès, notamment auprès des professionnels, de son livre Herborist (actuellement épuisé), Arnold Hanbuckers signe à nouveau, en collaboration avec Karen Keygnaert, un très bel ouvrage sur son restaurant Qi. "Une fleur qui fleurit est fascinante Qi, la Force qui fait fleurir la fleur est encore plus fascinante." Qi est également l' "énergie...
49,00 €
OUSTAU DE BAUMANIÈRE
9782723492843L'Oustau de Baumanière, la simple évocation de ce lieu magique fait frémir les papilles des gourmets et fait voyager dans le Sud. Ce ne sont pas moins de 7 ouvrages que Jean André Charial (petit fils de Raymond Thuilier, qui a ouvert le restaurant en 1945) lui a déjà consacrés, mais c'est la première fois que l'Histoire de Baumanière est ainsi présentée...
49,50 €
L'ART DE MANGER - COLLECTION MANIFESTE-
9782746733473"L'art de manger, c'est ce qui peut se sentir. C'est ce qui fait ressentir. C'est la force d'une évidence émotionnelle." Jean-François Piège est un des plus fameux chefs de la scène gastronomique contemporaine. Après un passage dans les cuisines de Bruno Cirino, au Château Eza, de Christian Constant, au Crillon, de Joël Robuchon puis Joêl Normand à...
18,00 €
FRANÇOIS GAGNAIRE
9791090634039Dans son restaurant au Puy-en-Velay, François Gagnaire pratique depuis 2001 une cuisine ancrée de le terroir auvergnat tout en étant en perpétuelle tension vers l'ailleurs. Invention et tradition, terroir et gastronomie dialoguent ainsi en pleine harmonie au sein de recettes créatives et ludiques. La première partie de l'ouvrage fait état du parcours du...
29,90 €
POUR VOUS / FOR YOU DES RECETTES DE CHAMPIONS ADAPTEES A...
9782846684415Cet ouvrage bilingue (français/anglais) présente les recettes de chefs qui se sont illustrés au concours du Bocuse d'Or. La phase finale de ce concours, aussi connu sous le nom de Concours mondial de la cuisine, est organisée à Lyon tous les deux ans, dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). 24...
25,00 €
TOQUÉ! LES ARTISANS D'UNE GASTRONOMIE QUÉBECOISE
9782922892628"Toqué!", c'est le nom du restaurant à Montréal (Québec) dans lequel officie le chef Normand Laprise. Avec toute son équipe, et notamment Christine Lamarche (copropriétaire) et Charles-Antoine Crête (chef des cuisines), il y défend une cuisine pleine de cœur et de créativité qui s'appuie sur le savoir-faire d'artisans de confiance. Fourmillant, cet...
59,00 €
L.O.V.E FOODBOOK LIBERTINAGE GOURMAND
9782357201217Insolite s'il en est, cet ouvrage s'inscrit dans la veine montante du culinaire-choc tendance sexy : recettes de chefs aux titres suggestifs se mêlent à des photographies évocatrices célébrant sensualité et volupté dans des jeux de texture explicites. Les recettes s'organisent en trois chapitres (salé, sucré et cocktails) qui débutent tous par des...
38,50 €
LES AILES DU PLAISIR DU SUD-OUEST À BANGKOK LE GOÛT DU...
9782917008492Yannick Delpech, chef doublement étoilé de l'Amphitryon à Colomiers (près de Toulouse), livre dans cet ouvrage un véritable hommage aux produits de son Sud-Ouest de coeur, en les associant à des produits issus des cuisines du monde. En 62 associations, le chef témoigne ainsi d'un attachement au métissage culinaire et aux fusions parfois insolites avec...
34,00 €
LE LIVRE BLANC D ANNE SOPHIE PIC
9782012384019Superbe mise en avant de l'identité culinaire d'Anne-Sophie Pic, Le Livre Blanc nous plonge dans l'univers gastronomique du Beau Rivage Palace à Lausanne (deux étoiles) et du Pic à Valence (trois étoiles), tous les deux menés vers les hauts sommets par la seule femme triplement étoilée de France. Héritière d'une dynastie de chefs étoilés, la dame de Pic...
60,00 €
LA CARAMBOLE Passion Émotion Création
9782844881205"Le produit juste pour une cuisine vraie", telle est la devise de Frédéric Lefèvre, chef de La Carambole. De simple buvette à restaurant gastronomique, le pas a été vite et brillamment franchi...le tout sous l'influence de Nicole Muckensturm. Aujourd'hui, La Carambole, placé dans l'entreprise AGIPI, est un "restaurant d'affaires...et d'affaire de goût"....
25,00 €
LE MEILLEUR DU TERROIR LA VRAIE CUISINE DE BISTROT
9782226241634Chef de "L'Opportun", institution bistrotière située rue Edgar Quinet dans le 14ème arrondissement de Paris, Serge Alzérat livre dans cet ouvrage 60 de ses recettes signature. Ravioles du Dauphiné, sauce à la fourme; Cervelle de canut ou faisselle aux herbes, Civet de joues de porc, Gras-double à la dauphinoise, Oeufs cocotte aux truffes, Parmentier de...
18,00 €
LE CLOS DES SENS
9782723490535Le chef du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux livre ici un magnifique ouvrage d'homme ancré dans son terroir, illustré par les photographies de Jean-Claude Allard et les textes de Jacques Mégéan. Produits phares, instants précieux sont d'abord présentés par saison, de l'automne à l'été. Arrivent ensuite les recettes de Laurent Petit: grouse rôtie, poire au...
49,50 €
BRUT DE CAMARGUE cuisine sous influence locale
9782330010812Magnifiée par les photographie de Martin Bruno, c'est la Camargue tout entière qui se révèle dans cet ouvrage. Le chef Armand Arnal, à travers ses producteurs, livre ses inspirations culinaires.
29,00 €
LA CUISINE DU COEUR RECETTES CARDIOLOGIQUEMENT CORRECTES
9782351561003Fruit d'une collaboration riche et féconde entre Michel Fischbach, cardiologue à Bordeaux, et deux chefs étoilés, Michel Portos (Le Saint James à Bouliac) et Nicolas Magie (La Cape à Cenon), cet ouvrage propose une quarantaine de recettes "cardiologiquement correctes" (Butternut confit, royale coco, vinaigrette pomme acidulée; Bras de poulpe poché, sauce...
19,80 €
LE JOURNAL DES PATISSIERS (nouvelle formule) A PARTIR DU...
1000000013085Magazine de référence pour la pâtisserie, il propose chaque mois des articles sur l'actualité du secteur ainsi que des recettes. Rappel : Nouvelle formule à partir du numéro 509, avec quatre grandes rubriques et un nouveau prix à 12.90€ MERCI DE NOUS INDIQUER EN COMMENTAIRE LE NUMERO SOUHAITE. A DEFAUT, NOUS EXPEDIONS LE NUMERO LE PLUS RECENT EN STOCK...
12,90 €
BERNARD ET GUY RAVET Ruth Nathalie Isabelle
9782828911492Ce livre est une belle histoire de famille, à l'image du restaurant l'Ermitage. Bernard, Guy et Isabelle aux recettes, Ruth aux arts de la table et Nathalie aux accords vins et mets.(car chaque recette est ici accompagnée d'un choix principal de vin, et de suggestions complémentaires). Pains (avec ou sans gluten), entrées froides (qui font la part belle...
30,00 €
MINCEUR ESSENTIELLE LA GRANDE CUISINE SANTÉ
9782226241528Le célèbre chef Michel Guérard, co-fondateur dans les années 70 de la Nouvelle Cuisine et auteur des best seller La grande cuisine minceur et La cuisine gourmande revient avec un livre qui va faire date !! Bien plus qu'un régime, il s'agit d'allier les grands principes de la cuisine française avec les enjeux de santé publique, en attendant l'ouverture de...
29,00 €
Promo!TROP BON! LES POISSONS DE BRETAGNE
978273735741132 chefs bretons, d'origine bretonne ou simplement passionnés par la Bretagne dévoilent ici chacun une recette réalisable à la maison, mais avec la touche du chef qui change tout. De "A" comme anchois (au vinaigre de framboise et melon rôti, revisité par Eric Mignard à La Baule) au turbot poêlé aux cèpes de Jean-Charles Baron à Nantes, en passant par le...
5,00 €
GASTRONOMIE BORÉALE
9782896960040Jacques Juneau, chef cuisiner à la retraite, partage son temps entre la poésie, la pêche à la mouche et son amour des jardins. Cet ouvrage, au travers de recettes raffinées, témoigne de ses multiples passions tout en mettant à l'honneur le terroir québécois : Potage forestier aux morilles; Truite au xéres et au vinaigre de framboise; Jambonnette de...
32,00 €
GASTRONOMIA PATAGONIA / PATAGONIA CUISINE
9789568906023Un très bel ouvrage consacré à la gastronomie de Patagonie, cette pointe du continent américain englobant Chili et Argentine, et à son ancrage historique et culturel. Photographies de paysages, des habitants, de produits (Ajo Elefante/Elephant Garlic; Queso de Oveja/Sheep's cheese; Poderosas Bayas Azules/Powerful Blueberries...); cartes d'époque ou...
110,00 €
RHONE-ALPES TERRE GOURMANDE
978291919507744 produits AOC, AOP et IGP, 44 balades, 100 recettes de chefs. Entre guide de tourisme et livre de cuisine, il se savoure en deux parties. La première sur les produits de la région : Chevrotin, Huile d’olive de Nyons, Pintadeau de la Drôme, Bleu de Gex…chacun faisant l’objet d’une fiche de présentation et de conseils (avec une petite carte), sur les...
20,00 €
GIL ROSINHA - DES GARS DANS LA CUISINE
9782919370023A la tête du resto branché du Marais, "Des Gars dans la Cuisine", Gil Rosinha livre ses meilleures recettes réclamées à corps et à cris par ses clients. D'origine portugaise, ayant passé son enfance à Paris, Gil mêle joyeusement ses deux cultures et d'autres encore. Il parle aussi de lui, de son équipe, de ses envies dans un livre tout simple, comme un...
18,00 €
6m2 DE CUISINE
9782352551898Le restaurant l'Oxalis à Lyon est l'oeuvre de Sonia Ezgulian, journaliste culinaire qui est passé de l'autre côté du miroir. De sa petite cuisine, elle observe les clients, note des anecdotes, et s'en souvient aujourd'hui avec humour. C'est ainsi que chacune des 40 recettes est liée à un souvenir personnel de Sonia qu'elle narre ici avec une exquise...
10,00 €
RABANEL
9782812602528Magnifiquement végétal, avec les photographies sublimes de François Lefebvre, l'Atelier de Jean-Luc Rabanel se dévoile sous la plume de Silvie Ariès. Déroutant aussi, de par le parti pris de la présentation, bien loin d'un classique "entrée/plat/dessert". Les recettes se suivent sous des intitulés poétiques. Rouge Camargue gaspacho de tomates glacé, terre...
66,00 €
Promo!BON!
9782081254169Un ouvrage très complet né de la collaboration du Chef Thierry Marx et du nutritionniste Jean-Michel Cohen, alliant technique, connaissance et pratique. Le premier chapitre est consacré aux produits, donnant leur composition, la manière de les consommer et leur valeur nutritionnelle, synthétisé dans un cahier nutritionnel. Viennent ensuite les...
19,90 €
FERRAN ADRIA L'ART DES METS: un philosophe El Bulli
9782874491221Jean-Paul Jouary (agrégé et docteur d'Etat en philosophie) et Ferran Adria se connaissent depuis une quinzaine d'années. Le philosophe livre ici une approche très intéressante de la cuisine du chef catalan, magnifiquement illustrée avec les photographies de Francesc Guillamet. Il s'interroge d'abord sur la question de savoir si la cuisine de manière...
32,50 €
MENEAU & GISSINGER LA CONVERSATION FRANCAIS-ANGLAIS...
1000000003499Deux volumes présentés sous coffret cartonné, pour une œuvre vraiment atypique. Les échanges entre le grand chef Marc Meneau et le photographe Hans Gissinger (le même que "Salami"), ouvrent sur différents champs d’exploration mêlant Histoire et légendes (particulièrement de la région de Marc Meneau), vécus, où s’inscrivent d’autres dialogues entre lui et...
359,95 €
J'AIME MONACO MA MEDITERRANEE EN 170 ADRESSES
9782841233564Sur le même principe que «J’aime Paris» le grand chef partages ses coups de cœur sur une région, une «histoire d’amour qui dure depuis 25 ans», de la grande cuisine au charme des petits bistrots et brasseries en passant par les artisans, les marchés ou les épiceries. Depuis «Le grand Monaco» aux adresses « Le temps d’un Week-end» il nous emmène aussi à...
35,00 €
EN CUISINE AVEC ALAIN PASSARD
9782070696123Les amateurs de bande dessinée retrouveront dans cet album le trait de plume caractéristique de Christophe Blain (connu surtout pour Quai D'Orsay). Il a ici suivi le chef triplement étoilé Alain Passard pendant 2 ans, navigant avec lui entre la cuisine, le potager... Les recettes (une petite quinzaine) sont presque accessoires aux planches tellement le...
22,00 €
LE BONHEUR DE CUIRE LES 120 RECETTES D'UN CUISINIER VOYAGEUR
9782764407769L’auteur est un Chef Québécois et comme le (sous) titre l’indique, il partage un «Carnet de notes» et des expériences de ses voyages à travers le monde. Inde, Portugal, Brésil, Canada, Provence…Ses recettes, classées des Hors d’œuvre aux Desserts, s’inspirent de ces multiples cultures culinaires, toujours agrémentées d’un petit commentaire. Avec des...
33,55 €
DES FRUITS ET DES FLEURS 25 CHEFS CUISINENT EN PROVENCE
9782746611450Bien que paru en 2004, cet ouvrage s’inscrit à merveille dans les tendances actuelles. Edité par la Confiserie Florian, une affaire familiale (quatrième génération !) de la région de Grasse, ce bel ouvrage présente 50 recettes sucrées et salées pour 4 à 10 personnes, collectées auprès de 25 chefs référents: Jacques Chibois, Bruno Cirino, Clément Bruno,...
30,00 €
SECRETS GOURMANDS DE MON MAROC
9782723479561L’une est une cuisinière réputée, l’autre Executive Chef chez "Es Saadi" un grand palace marocain, tous deux partageant 50 recettes.Pour lier cette belle association, les textes de Véronique André. Le livre, illustré de belles images de paysages et de plats, se divise en 4 chapitres, liés aux grandes régions du Maroc : Contreforts du Rif, Pistes du Moyen...
30,50 €
12 MENUS DU GARD
9782916736167Installé à Collias et double étoilé Michelin, le chef propose dans ce petit et joli livre de format carré, 12 menus thématiques (entrée, plat, dessert), préparés à partir de produits de sa région et des suggestions de vins (du Gard !). Georges Blanc (dont Jérôme Nutile fait partie des anciens) en a signé la préface. Les recettes sont accessibles et bien...
16,00 €
LES MEILLEURES RECETTES DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE...
9782953127430Après leur premier ouvrage paru en 2009 (primé Meilleur livre de Cuisine Française au Monde), les «cols bleu-blanc-rouge» continuent l’aventure avec 61 nouvelles recettes, toujours avec le même objectif : faire valoir la notion de Tradition et d’Excellence. Les recettes (courtes, avec pour chacune l’image du plat dressé, des propositions d'accord mets...
39,00 €
ROSTANG PÈRE & FILLES
9782723477536Un ouvrage chaleureux et appétissant, où Caroline et Sophie, filles du grand chef, revisitent 72 recettes du patrimoine familial (elles en sont à la sixième génération de restaurateurs!), mêlant cuisine créative et grande cuisine bourgeoise. Des recettes (accessibles) égrenées de souvenirs et d’images puisées dans «l’album» Rostang, avec des moments de...
39,50 €
LA CARTE DES DESSERTS
9782761926713Couverture souple, belles images, explications claires et pédagogiques : le chef pâtissier québécois présente 16 de ses produits préférés (abricot séché, citron, chocolat au lait ou noir, meringue, fraises, clémentines, fromage à la crème, pommes, rhubarbe, ricotta, sucre d’érable…), chacun décliné en 3 recettes : celle de base, plus deux autres...
29,00 €
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