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LE DEJEUNER DE SAINT NICOLAS Trois recettes en pain d'épices
9791092768046Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.C'est lors de la présentation de l'ouvrage Pot-au-feu au Bristol (paru dans la même collection) que Gérard Guy rencontre Gilles Marchal, alors chef pâtissier du Bristol. Le projet est lancé, la Lorraine sera mis à l'honneur dans La cuisine des...
16,50 €
LA VANILLE
9782882503435Présentation de l'éditeur : "Les anciens Aztèques prisaient le fruit noir du vanillier, que la forêt tropicale ne leur fournissait qu’en quantités infimes. Sur l’île de La Réunion, en 1841, un jeune esclave noir âgé de douze ans découvrit le subtil mécanisme de sa fécondation. Les apothicaires, les aristocrates, les gourmets et les parfumeurs se prirent...
22,00 €
CHAMPIGNON VU NE POUSSE PLUS suivi de FRICASSEE DES BOIS
9791092768008Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Le champignon est avant tout célébré ici sous la forme d'un poème Champignon vu ne pousse plus, le poème du Cèpe roi à Saint-Bonnet-Le-Froid, suivi de la complainte des enfants de Saint-Bonnet-Le-Froid.Vient ensuite la recette de Régis Marcon, une...
16,50 €
LES BONNOTTES DE NOIRMOUTIER A LA MATELOTE D'HUITRES
9791092768077Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Pierre Delacourcelle nous livre ici sa recettes des Bonnottes de Noirmoutier à la matelote d'huître que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...) Cette nouvelle édition, imprimée sur...
16,50 €
LE COQ FAISAN AMANDES, NOIX ET RAISINS CONFITS
9791092768022La réédition de ce premier ouvrage de la collection La cuisine des poètes, créée en 2001, est le fruit d'une rencontre entre un chef et l'auteur.Garry Gued (alias l'auteur) nous livre ici sa recette de Coq faisan, amandes, noix et raisins confits retranscrite tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...). Cette nouvelle édition,...
16,50 €
LE CASSOULET MONTALBANAIS
9791092768060Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Christian Constant, homme du Sud-Ouest, nous livre ici sa recette du Cassoulet montalbanais que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...), le tout au son du Violon d'Ingres. Cette...
16,50 €
LES CALAMARS GRILLES A LA PLANCHA VINAIGRETTE AUX CITRONS...
9791092768084Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Jacques et Laurent Pourcel livrent ici la recette des Calamars grillés à la plancha vinaigrette aux citrons confits que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...), de façon sobre comme...
16,50 €
LES BECASSES ROTIES POELEE DE CEPES A L'AIL
9791092768015Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Yves Camdeborde nous livre ici sa recette "mythique" de Bécasses rôties poêlée de cèpes à l'ail que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...), le tout à déguster joyeusement, épié par...
16,50 €
LA COURSE AUX PERDREAUX AUX CEPES EN COCOTTE LUTEE
9791092768053Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Lionel Dégoulange nous livre ici sa recette de Perdreaux (chassés avant la Saint Rémi pour qu'ils ne deviennent pas perdrix) aux cèpes en cocotte lutée que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie (rythmée par les heures de la journée et...
16,50 €
POT AU FEU AU BRISTOL Chabrot au Morgon de Marcel Lapierre
9791092768039Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.Eric Fréchon nous livre ici sa recette de pot-au-feu (avec du boeuf normand, attention...) que Gérard Guy s'est chargé de retranscrire tout en poésie et en peinture (esquisses, dessins originaux, calque...), le tout à déguster joyeusement sans oublier...
16,50 €
GUIDE PRATIQUE DU GREFFEUR DE VIGNES D'EUROPE SUR CEPAGES...
9782012199668Une réimpression à l'identique par la BnF de l'ouvrage Guide pratique du greffeur de vignes d'Europe sur cépages américains résistants pour le midi de la France avec 10 figures dans le texte par Adolphe Duclaux (édition de 1886).
9,50 €
LE LAROUSSE JUNIOR DE LA PÂTISSERIE
9782035944269Moelleux au chocolat, cheese-cake aux cookies, taret meringuée aux groseilles, tiramisu aux pêches, muffins aux mûres et au chocolat blanc, cookies aux m&m's, panacotta au coulis de fraises tagada, banoffee cake, citronnade, chocolat chaud à l'ancienne, beignets de carnaval, bûche de Noël, galette des rois... quelques unes des cinquante recettes que...
14,90 €
LES FRUITS DU PARADIS Le goût de l'Asie
9782809710083Un voyage à travers les vergers d'Asie.Du Verger d'Eden aux Coquilles de noix en passant par Un régime de douceur, L'odeur de la papaye verte, les Fruits du paradis ou Un plein panier de fruits, ce livre nous fait découvrir, à travers anecdotes, légendes ou citations, la symbolique, l'usage médical, culinaire, voire plus, de ces fruits.
12,00 €
LA CUISINE APHRODISIAQUE Le goût de l'Asie
9782809710113A travers tous les âges, plaisirs de la chair et de la chère n'ont souvent fait qu'un en Asie.De L'amour par le menu jusqu'à L'ivresse des sens, en passant par les Frissons nippons, Les délices de la volupté ou Le bestiaire de la luxe (pour ne citer qu'eux), ce livre nous fait partir, à travers d'anciens écrits médicaux, philosophiques, littéraires ou...
12,00 €
DESHYDRATER LES ALIMENTS
9782862277882Faisant partie des modes de conservation les plus anciens, la déshydratation permet de consommer fruits, légumes, viande ou poisson quelle que soit la saison.Le déshydrateur permet de conserver les aliments en éliminant, partiellement ou totalement, l'eau contenue à l'intérieur, tout en conservant ses valeurs nutritives grâce à une température de séchage...
13,50 €
LES TRIBULATIONS D'UNE CUISINIERE ANGLAISE
9782228911207Voici une historie vraie. L'historie de Margaret Powell, domestique londonienne du début des années 1920, entrée au service de gens "plus ou moins riches, plus ou moins méchants (parfois même gentils) et plus ou moins nobles (souvent pas du tout)." Margaret, qui rêvait d'être institutrice, a dû se résigner et a continué à avancer et enchaîner les maisons...
8,00 €
STREET FOOD BIO Recettes naturelles d'inspiration urbaine
9782072541957La street-food ? Oui ! Mais la street-food bio, voilà qui est encore mieux et devrait séduire tous les afficionados du bio. Cuisinez moins gras, avec des produits de saison, des ingrédients complets, des aliments à faible IG et plus de végétal tout en profitant d'un bon burger et de frites maison, c'est diététiquement possible ! Bouchées: Nuggets...
12,00 €
HOTEL BRAND IMAGE DESIGN
9789881566027L'identité visuelle d'un hôtel est primordiale dans le rapport au client. D'un simple coup d'oeil, celui-ci va pouvoir évaluer si l'endroit où il s'apprête à séjourner va lui convenir ou pas. Cartes de visites, dépliants, brochures, vaisselle, enveloppes et papier à letttre, décoration murale, catalogues, savons et shampoings, panneaux d'indication et...
23,00 €
CRU, l'encyclopédie de la cuisine crue
9782842218607Nouvelle édition revue et augmentée du grand livre de la cuisine crue. Si vous êtes tenté par la nouvelle façon de manger qu'est la cuisine crue, ce livre peut constituer un bon point de départ. Ecrit par un chef formé à la raw-food aux Etats-Unis, ce livre contient de très nombreux conseils et astuces pour s'y mettre facilement, les produits de bases,...
35,00 €
GIBIERS EXOTIQUES Cuisine & saveurs
9782356530035Honorer le gibier en le cuisinant après l'avoir tué, voilà ce que propose Jacques Reder dans son nouvel ouvrage. Glanées aux quatre coins du monde, ses recettes mettent en avant des gibiers exotiques à poils, à plumes et enfin à écailles et piquants.Recettes traditionnelles, classiques ou inventives, elles saluent tous le retour de la chasse et du gibier...
22,00 €
LA DECORATION EN PATISSERIE Leçons de pâtisserie
9782732464916Nouveau format, nouvelle maquette et nouveau prix. Détaillés et photographiés en pas à pas (plus de 350 photos), Christophe Felder nous livre toutes ses techniques et astuces pour décorer les pâtisseries. Chips de fraises, Roses en pâte d'amandes, Fleurs en dragées, Champignons meringués etc...
12,00 €
LES BRIOCHES ET VIENNOISERIES Leçons de pâtisserie
9782732464893Nouveau format, nouvelle maquette et nouveau prix. Détaillés et photographiés pas à pas (plus de 350 photos), les secrets et les techniques du grand chef pâtissier sur la réalisation de croissants, pain au chocolat, lunettes à la vanille, kouglof salé, bugnes, scones aux figues et aux griottes, brioche salée, tressée, suisse, aux noix de pékan et à la...
12,00 €
LES MACARONS Leçons de pâtisserie
9782732464909Nouveau format, nouvelle maquette et nouveau prix. Tout sur le macaron et sans se tromper ! L’ancien chef pâtissier du Crillon partage ses techniques et son savoir faire photographiés pas à pas (avec plus de 350 photos) pour réaliser des amaretti, de délicieux macarons sucrés et salés...
10,00 €
LES GÂTEAUX CLASSIQUES Leçons de pâtisserie
9782732464886Nouveau format, nouvelle maquette et nouveau prix. Christophe Felder nous régale avec les grands classiques. Crème pâtissière, dacquoise ou éclairs n'auront pas plus de secrets que le Saint Honoré ou la Charlotte aux poires une fois cet ouvrage épluché grâce aux explications et aux 350 photos en pas à pas.
10,00 €
INSPIRATIONS (français-anglais)
9782940446421Un train, un arrêt, deux yeux, un regard...et quelques temps après, une fondation: Moi pour Toit.Pris au coeur par le regard d'une fillette nue, à Pereira, en Colombie, Christian Michellod crée une fondation suisse, valaisanne, pour être plus précis, en faveur des enfants défavorisés de Pereira.Le Valais est le principal canton viticole de Suisse offrant...
25,00 €
BUTCHERING POULTRY RABBIT LAMB GOAT PORK (anglais)
9781612121826Sous-titré The comprehensive photographic guide to humane slaughtering and butchering, cet ouvrage séduira tous les professionnels de la viande ou les amateurs désireux de découper et apprêter leur propre viande.Du matériel nécessaire aux questions d'hygiène à respecter en passant par la tuerie , la saignée, les découpes, les emballages et la...
35,00 €
LE PARADOXE DU VIN BIO
9782351561423Présentation éditeur: Béatrice Cointreau a observé, deuis son arrivée aux Etats-Unis, une montée en puissance des marchés de producteurs proposant des aliments et des vins biologiques. Cependant, les labels apposés sur les produits bio prêtent à confusion et les acheteurs peinent à s'y retrouver.Quelle est la différence entre un vin certifié biologique...
25,50 €
NI CRU NI CUIT Histoire et civilisation de l'aliment...
9791021059597Présentation éditeur: "Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, certes, mais aussi, et surtout, parce que, depuis encore plus...
11,50 €
MEMOIRES CULINAIRES ET ALCOOLISEES
9782356391377Ces 450 pages sont autant de souvenirs de l'auteur. Excursions gourmandes, rencontres marquantes, festins de rois, virées en palaces ou habitué des grands restaurants, l'auteur nous entraîne à travers cinquante ans d'épicurisme à la française. Bon appétit et bonne lecture.
18,00 €
LA VEGANISTA
9782825143834On peut être motivé à l'idée de se convertir au "veganisme", mais on peut aussi être vite découragé quand on ne sait pas par quoi remplacer ses produits de bases, les ingrédients d'origine animale, ou les plats que l'on a l'habitude de préparer. L'idée est de trouver des alternatives simples à nos recettes, afin de conserver ses habitudes, tout en...
22,00 €
SUPER PATISSERIES
9782317026645Nouvelle Edition Des grands classiques de la pâtisserie française en passant par quelques recettes étrangères devenues incontournables, un ouvrage reprenant les desserts qui nous sont familiers et enchantent nos papilles.Recettes de bases, gros gâteaux, pâtisseries individuelles, tartes, biscuits et petits gâteaux, le tout agrémenté de photographies de la...
17,50 €
LES PETITS GÂTEAUX Workshop
9782732456621650 photographies, une vingtaine de recettes de base et une vingtaine de recettes inédites: un workshop avec Christophe Felder comme si vous étiez dans un de ses ateliers !Axés sur les petits gâteaux, l'ouvrage propose des recettes à base de génoise et de crème, le tout souvent associé à un fruit ou une autre saveur (proche de l'entremet, il n'en porte...
20,00 €
CLASSIQUES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI - FAIT MAISON
978201717913965 recettes de grands classiques de la cuisine française, du petit déjeuner jusqu'aux desserts, en passant par la charcuterie, les incontournables régionaux, les fromages etc...
12,00 €
RESTAURATION HISTORIQUE DES BASES DE LA PATISSERIE FRANCAISE
9782981059734Fort de recherches historiques et linguistiques (de nombreux développements se fondent sur l'éthymologie des termes et leurs traductions dans d'autres langues) et en s'appuyant sur ses connaissances technologiques en pâtisserie Berry Farah entreprend ici de remettre à plat les croyances véhiculées sur l'origine des grandes pâtisseries que nous connaissons...
18,00 €
FESTINS SANS PÉPINS
9782764411773Sobrement sous-titré "cuisiner sans allergènes pour des groupes d'enfants", ce livre intéressera les acteurs de la restauration collective, mais aussi les personnels du secteur de la petite enfance qui se retrouvent de plus en plus souvent confrontés à des enfants allergiques, sans forcément avoir reçu de formation en la matière. Le livre propose un...
14,00 €
AU BANQUET DE LA NATURE Alimentation, agriculture et...
9782759221509Présentation éditeur: L'acte alimentaire -en tant que fait social total- imprime une marque profonde sur l'économie et les sociétés. A l'heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système alimentaire mondial, promu par les multinationales de l'agroalimentaire, mais aussi à examiner les modèles alternatifs visat à renouveler les...
12,50 €
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