LE JOURNAL DES PATISSIERS (nouvelle formule) A PARTIR DU NUMERO 509

Référence : 1000000013085

État : Nouveau

Magazine de référence pour la pâtisserie, il propose chaque mois des articles sur l'actualité du secteur ainsi que des recettes.

Rappel : Nouvelle formule à partir du numéro 509, avec quatre grandes rubriques et un nouveau prix à 12.90€

MERCI DE NOUS INDIQUER EN COMMENTAIRE LE NUMERO SOUHAITE. A DEFAUT, NOUS EXPEDIONS LE NUMERO LE PLUS RECENT EN STOCK

509 septembre 2024 : hommage Michel Guérard, Fabrice Gillotte, dossier Marron

510 octobre 2024 : Maxime Frédéric, dossier Cacao, recettes de Noël les bûches

511 novembre 2024: Nina Metayer, dossier praliné noisette

512 décembre 2024 : Jérome de Oliveira, dossier galette des rois PLUS EN STOCK

513 janvier 2025 : Mathieu Kamm, dossier cheesecakes

514 février 2025 : Lilian Bonnefoi, dossier viennoiseries créatives

515 mars 2025 : coupe du monde de pâtisserie, spécial charlottes

516 avril 2025 : spécial pâtisserie végétale

517 mai 2025 : spécial COVID-19 : cinq ans après, des vies usées par le virus

518 juin 2025: tendance digitale

519 juillet-août 2025 : spécial flans (PLUS EN STOCK)

520 septembre 2025 : Côté gâteaux, le cacao continue le show - Renoncer au froid négatif en pâtisserie, un choix positif

521 octobre 2025 : L'alcool en pâtisserie, entre héritage et réinvention / Concours professionnels : l'avenir durable de la pâtisserie

522 novembre 2025 : La boulangerie est-elle l'avenir de la pâtisserie ? / Quand l'oeuf voit rouge, la filière se mobilise pour un avenir plus durable ;

523 décembre 2025 : Combien coûte vraiment une pâtisserie ? / Concevoir un laboratoire écoresponsable, mission impossible ?

524 janvier 2026: Peut-on sauver le patrimoine sucré français ? / Le sel durable invite son grain en pâtissier

525 février 2026: Pourquoi le beurre est-il devenu l'ennemi public numéro 1 / Valentin Jollivet / Yoann Normand

526 mars 2026: Pourquoi le beurre est-il devenu l'énemi public numéro 1 (partie 2) / Hélène Kerloéguen / Pâtisserie Soulière ; Florent Thevenon / Pâques 2026 / Agrumes

527 avril 2026: Fournisseurs familiaux, la relève en question / défier le temps, jusqu'où peut on aller en pâtisserie ? / Tom Coll / Pâtisserie Fleurer / Aurélien Cohen / Sébastien Bouillet / Trompe l'oeil

528 mai 2026: le pâtissier français / Claire Santos Lopes, Vk événement cakes / Le Nelson / Ladurée Café / la pomme

Nouveau numéro 529 juin 2026 les éclairs et religieuses

Clin d’œil avec Jérémy Del Val, Chloé Delafosse et Anthony Damato

Un chef, un produit : Noémie Huleux et le cacao du Venezuela
Le grand témoin : Christophe Michalak
L’enjeu du mois : la pâtisserie, est-elle soluble dans le café ?
L’avenir sera responsable : nutrition, les pâtissiers reprennent la plume pour imaginer des douceurs plus légères et équilibrées
En boutique : La Baleine à Cabosse à Marseille (Bouches-du-Rhône) et Pâtisserie Esthète à Nantes (Loire-Atlantique)
Au restaurant : Titouan Claudet (The Woodward, Genève)

En couverture de ce numéro : La religieuse au chocolat & café de Benoît Charvet.

Fiche technique

Nombre de page :	110
Parution :	mensuelle à partir de septembre 2024
Auteur(s) :	collectif

LE JOURNAL DES PATISSIERS (nouvelle formule) A PARTIR DU NUMERO 509

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