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L'EXCELLENCE BOULANGERE
9782959919503
Nouveau
Le Syndicat des Boulangers du Grand Paris propose dans cet ouvrage la liste complète des gagnants des concours qu'il organise depuis plusieurs années, et met ainsi en avant le savoir-faire, les produits et leur histoire.
On y découvrira par exemple le Grand Prix de la baguette de tradition française pour la ville de Paris mais aussi les trophées Val de Marne ou Seine Saint Denis, le concours du meilleurs croissant au beurre Charentes-Poitou AOP, le trophée de la pâtisserie du Grand Paris ou encore le concours du meilleur sandwich ou de la meilleure tarte aux pommes.
Les recettes proposées sont bien évidemment le plus souvent sur des quantités professionnelles (260 croissant pour Amandine et Jean-Michel Carton, gagnants 2022, 120 baguettes de tradition française de Brahim et Abdelaziz Ben Addi, gagnants 2024) mais parfois ont été divisées pour avoir les quantités à l'unité pour en usage plus familial (8 éclairs au chocolat pour Manuel Aparisi, vainqueur du trophée de la pâtisserie 2022, 1 flan pour Clément Buisson et Julien Helion en 2024).
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| Nombre de page : | 146 |
| Parution : | juin 2025 |
| Auteur(s) : | Syndicat des Boulangers du Grand Paris |
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