MELBA N°3 PASTRY MAGAZINE

Le troisième numéro de Melba !
Né de la collaboration d'Apicius et des éditions Montagud, Melba porte le nom du dernier dessert servi, en 2011, dans le restaurant El Bulli de Ferran Adria.
A la recherche d'émotion, ce magazine met en avant les oeuvres des meilleurs boulangers, pâtissiers et préposés aux desserts du monde entier à travers 360 pages.

Pâtisserie: Panettone traditionnel, Millefeuille à la pomme, Citron inspiration amande, Tube au chocolat et à la noisette...
Cuisine des desserts: Aspic de fraises, Empyreumatique, "La laine, crème glacée au jus vert, pomme et céleri", Rhubarbe et pin...
Boulangerie: Bretzel ou noeid marin, Pain énergétique: amarante et chia, Tourte au pimiento molio, Pain de coca ou pain de cristal...