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Cuisines Regionales Françaises
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LES ESCAPADES GOURMANDES BRETAGNE 2023
9782375570876Découvrez plus de 207 restaurants, 109 artisans, 60 hôtels et 90 villes à travers la Bretagne !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne pas manquer, ainsi...
17,00 €
MARSEILLE CUISINE LE MONDE (nouvelle édition 2024)
9791040114192Vérane Frédiani est journaliste, réalisatrice et productrice, notamment d'A la recherche des femmes chefs et Steak (R)Evolution, elle a également écrit les ouvrages Cheffes et Elles cuisinent. Dans ce nouvel ouvrage, elle nous propose de la suivre à travers Marseille pour découvrir des lieux, des cuisines, des gens et tout ce qui rend Marseille unique en...
32,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE BRETONNE
9782737385209Une nouvelle édition du livre patrimoine. C’est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s’est pris de passion pour la cuisine. Elles lui ont appris la qualité et la variété des produits simples et authentiques venant du jardin ou du poulailler, parfois du marché, et pour les fêtes, de la mer. Jacques Thorel est de ceux, en...
9,90 €
BIEN MANGER, BIEN VIVRE AVEC LES NICOIS
9782080243300Ouvert depuis 2014 dans le 11ème arrondissement de Paris, voici le livre du restaurant Le Niçois. Un premier chapitre Bien vivre : avec des bonnes adresses pour manger et dormir à Nice, mais aussi des balades, les expressions niçoises et de quoi importer Nice à la maison. Un deuxième chapitre Bien manger avec 89 recettes méditerranéennes : les spécialités...
25,00 €
CUISINE DES QUATRE SAISONS NORMANDIE
9782737384622Découvrez 40 délicieuses recettes de la Normandie à travers les saisons. Le printemps : neufchâtel pané, velouté vert aux bulots, gâche à la rhubarbe... L'été : rillettes de lisette au beurre d'estragon, céleri moules, teurgoule d'été... L'automne : parmentier à l'andouille de Vire, camembert farci, pain d'épices perdu au beurre de pommes... L'hiver :...
13,00 €
CUISINE DES QUATRE SAISONS RHONES-ALPES
9782737384639Découvrez 40 délicieuses recettes de la région Rhône-Alpes à travers les saisons. Le printemps : ravioles de Romans aux asperges, cuisses de grenouilles en persillade, pogne perdue aux cerises... L'été : quenelles d'aubergines, tarte rustique aux poivrons, nougat glacé à la framboise... L'automne : gratin de crozets pomme épinards, saucisson brioché au...
13,00 €
PETIT TRAITE AMOUREUX DE L'AIOLI
9791094199022Découvrez toute l'histoire de l'aïoli : son origine, son nom, ses usages, ses variantes... Après une première partie historique, découvrez ensuite les différentes recettes de cet aliment culte du sud de la France.
12,00 €
CUISINIERE ANTILLAISE
9782368420188Un joli carnet de recettes manuscrites dédié à la cuisine antillaise et ses traditions. Entrées, plats et garnitures, desserts, sauces et boissons, découvrez à travers une cinquantaine de recettes les plats typiques des Antilles. Crabes farcis de Pâques, gombos en sauce, effilochée de morue et d'aubergines, ragoût de banane plantain, matoutou, mitonnée de...
16,50 €
CUISINIERE CREOLE
9782357521018Un joli carnet de recettes manuscrites dédié à la cuisine créoles et ses traditions. Entrées, plats et garnitures, desserts, pains, sauces et boissons, découvrez à travers une cinquantaine de recettes les plats typiques des Antilles à l'Océan Indien, en passant par le Golfe du Mexique et les côtes du Venezuela. Acras de morue, tomates endiablées, purée...
20,00 €
CUISINE ET RECETTES EN PROVENCE
9782841350353L'impression de feuilleter le carnet d'une grand-mère provençale, avec des recettes parfois en kilogramme, parfois en livre, parfois sans mesure précise, le tout joliment illustré. Vous trouverez toutes les recettes traditionnelles de la Provence : aïoli, tapenade, salade niçoise, pissaladière, papeton d'aubergines, aigo boulido, bouillabaisse, tian de...
14,95 €
CUISINE TRADITIONNELLE DE PROVENCE
9782841359233Anchoïade, pâtes au basilic, artichauts à la barigoule, pan bagnat, beignets de courgettes, carottes à la provençale, ratatouille, cardons gratinés à la moelle, brandade de morue, mouclade, gambas au pastis, lapin au thym et pommes de terre, daube provençale, soupe de favouilles, soupe au pistou, pets de nonne, chichis, navettes, calissons... Retrouvez...
19,00 €
QUAND NOS GRANDS-MERES CUISINAIENT DANS LE...
9782841358748Velouté d'endives, flamiche aux poireaux, goyère au maroilles, endives au jambon, tartine berguoise, harengs aux pommes, rollmops, blanquette de veau aux chicons, lapin à la bière et aux pruneaux, potjevleesch, waterzoi¨de poissons, cramique, sablés à la chicorée, spéculos, tarte flamande, tarte au libouli... Découvrez toute la gastronomie du...
20,00 €
LES RECETTES DE MARCELINE ET SES PETITS SECRETS
9782951182042Un bel hommage de Yves Saint Jean à sa grand-mère Marceline avec ce recueil de recettes accompagnées de jolies aquarelles, d'anecdotes et anciens menus. Découvrez la cuisine des années 20 : homard en salade, matelote d'anguilles des bords de Loire, filets de carpe frits, aubergines farcies, purée de topinambours, mouton au vin rouge, poulet au Quincy,...
23,00 €
TOURANGELLES ET TOURANGEAUX, A VOS RECETTES !
9791093636238Un recueil des recettes traditionnelles pour (re)découvrir la gastronomie tourangelle. Des recettes connues comme les fouées ou la poire tapée, et méconnues comme la panade ou la salade rivarennaise à la poire tapée.
10,50 €
BALADE GOURMANDE EN QUERCY
9782855791678Ce petit carnet de recettes du Quercy (région du Lot) rassemble une compilation de plats typiques de la région. Les recettes sont uniquement salées et, classées par ingrédient : Agneau, Porc, Rocamadour, Safran, Veau et Volailles. Vous pourrez donc cuisiner : un poulet aux olives, du pain perdu au safran, des feuilletés au magret et au rocamadour, un...
8,00 €
SAVOIRS ET SAVEURS DES PYRENEES CATALANES, L'ELEVAGE
9782862665887Véritable beau-livre sur les Pyrénées catalanes et son élevage, cet ouvrage alterne photos, témoignages et recettes autour du terroir et des produits agricoles. Chaque chapitre se concentre sur un élevage particulier : le cochon, le canard, la chèvre, l'abeille, la vache, la brebis, l'agneau et l'autruche.
29,00 €
MA CUISINE CATALANE
9782744910128Un livre à la couverture colorée qui promet des recettes hautes en couleurs. Eliane THIBAUT-COMELADE nous fait voyager au pays catalan et propose des conseils d'achats des produits en fonction des saisons (vous apprendrez par exemple que le mois de mai est le mois des écrevisses en Cerdagne). L'ouvrage continu sur "les préparations courantes" à savoir,...
23,00 €
MA CUISINE DU SUD-OUEST
9782913319691Dans ce recueil de "la cosina a vista de nas" (la cuisine à vue de nez) de ses grands-mères, Henriette Guilhem vous propose près de 150 recettes faciles et bon marché, pour vous faire découvrir la gastronomie du Sud-Ouest. Vous découvrirez tous les secrets pour cuisiner : confit, foie gras & magret (pâté de fritons, foie gras mi-cuit...),...
19,90 €
MER ET LAGUNES LE VIVIER DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
9782843502156Dans ce guide dédié à la région Languedoc-Roussillon, vous découvrirez les poissons, les coquillages et les crustacés de la mer méditerranée. Mais aussi, les différentes méthodes d'élevage et de pêche pratiquées. Thon, rascasse, raie bouclée ou encore turbot, tous ces poissons sont présentés : taille, mode vie... et photographiés. A la fin du livre,...
6,90 €
QUAND NOS GRANDS-MERES CUISINAIENT DANS LES ALPES
9782841352722Un très joli carnet agrémenté d'aquarelles, croûtes dorées, farçon savoyard, polenta, reblochonnade, civet de chevreuil, bougnettes de pomme de terre, soupe à la farine...
18,50 €
QUAND NOS GRANDS-MERES CUISINAIENT EN ALSACE
9782841356256Un petit carnet joliment illustré d'aquarelles, et qui propose des recettes de saison. Si le printemps se veut minimaliste (agneau pascal, salade de pissenlits), l'été propose le brochet à la crème, la tarte à la rhubarben la pièce de boeugf marinée et sa garniture de Spaetzle ou encore la sauce de prune caramélisée. En automne, place au baeckeoffe, au...
19,00 €
BRETONS EN CUISINE
9782737384394Découvrez dans cette compilation de la revue Bretons en cuisine, la cuisine traditionnelle bretonne interprétée par Jacques Thorel, ancien chef étoilé de l'Auberge Bretonne. Transportez votre cuisine jusqu'en Bretagne grâce à ces recettes salées et sucrées : Homard à l'armoricaine, soupe de moules et langoustines, coquilles Saint-Jacques à la bretonne,...
18,00 €
ALSACE - FAIT MAISON
9782016279755L'autrice, habituée des livres chez Hachette, nous dévoile ici des recettes familiales, notamment de sa grand-mère. On y retrouve le patrimoine culinaire alsacien, avec les grands classiques mais aussi des recettes moins connues. Côté entrées, salade de pommes de terre, tarte à l'oignon, biblekäse et autres cuisses de grenouilles à la crème. Pour les...
12,00 €
PROVENCE
9782019453527Sous-titré "Food trip ensoleillé en 100 recettes", ce super ouvrage à l'étonnante couverture en olivier aimanté découpé séduira les amateurs de Provence. La journaliste Catherine Roig nous invite en effet sur ces terres qu'elle connait si bien à la rencontre des producteurs, de ses amis, des chef(fe)s de la région... Au sommaire, les Alpilles (courgettes...
45,00 €
CONSTRUIRE UN MONDE AU GOUT MEILLEUR
9782330140878La cheffe étoilée Nadia Sammut signe avec Paule Masson un livre pour exercer sa créativité culinaire tout en reprenant le pouvoir sur son assiette. Les racines de cette conviction plongent dans l'Auberge de La Fenière et parlent de Claudette (la grand-mère), de Reine (la mère) et des femmes en général. Le chapitre "déséquilibre" suit, qui traite de la...
37,00 €
BRETAGNE DES RECETTES ET DES RENCONTRES
9782317024719Des bretonnes pur jus aux recettes et à la photographie, sous la plume d'un breton, elle est belle cette rencontre qui raconte la Bretagne (incluant la Loire Atlantique). Des entrées (crème de coco de Paimpol aux crevettes, soupe d'étrilles et croûtons de sarrasin, tartare de bar et coques au citron et aux herbes), des plats (ravioles de cochon en...
24,95 €
DE RADES EN COMPTOIRS
9782352553403Patrick Cadour revient après ses Récits et recettes du Ressac (où il abordait la pèche à pied) avec cette fois-ci les plats canailles du Bistrot du Port, toujours orientés produits de la mer. Cela démarre par les boissons, suivent ensuite les carpaccios et tartares, puis les marinades et tartinades. L'auteur distingue ensuite le lapin de carène (plats...
20,00 €
SIMPLISSIME LES RECETTES CORSES LES + FACILES DU MONDE
9782016279632Le tout nouveau venu de la collection SIMPLISSIME de Jean-François Mallet, s'attaque à la cuisine corse. Toujours la même présentation pour ce Simplissime: Page de gauche, très peu de texte, 3 à 6 photos représentant les ingrédients, 4 ou 5 lignes de recettes, le temps de préparation, de repos, de cuisson. Page de droite, la photo du plat. Réunissez les...
9,95 €
L'ALSACE VEGETALE
9782737383335L'Alsace est une région à forte identité culinaire, mais assez résolument tournée vers la viande et notamment le cochon ! Pourtant les légumes sont présents dans de nombreuses recettes traditionnelles. L'autrice propose ici des recettes végétales, mais pas nécessairement véganes, parfois crues aussi. Chou rouge, pommes et marrons en 2 versions. Plusieurs...
15,90 €
LES PETITS BISCUITS BRETONS (nouvelle édition)
9782737383298Un ouvrage entier dédiés aux classiques de la pâtisserie bretonne, petits gâteaux (sablés, galettes, palets), gâteaux (kouign amann), que vous trouverez en version traditionnelle puis sous des formes plus surprenantes à travers des recettes comme le palet géant ganache chocolat blanc et pistaches, le gâteau breton aux poires et chocolat, la bûche...
9,90 €
CALISSON, NOUGAT, LE ROY RENE - Recettes de Provence
9782732491899Pour le centenaire de la maison Le Roy René, célèbre pour ses calissons et nougats, ce livre retrace l’histoire de ces douceurs en provenance du cœur de la Provence où l’amande se cultive et dont Aix-en-Provence en est l’épicentre. Dans une première partie historique, Il était une fois… les douceurs de Provence, l’ouvrage narre l’histoire de la plus...
25,00 €
RECETTES CH'TIS - FAIT MAISON
9782019453336Le nouveau dans la collection "Fait Maison" avec 60 recettes spécial Ch'tis pour tous les jours. 7 chapitres composent se livre : Recettes de base : véritables frites ch'tis, spéculos... ; Cuisine à la bière : blanquette à la bière, soupe à la bière... ; Tartes, quiches et cie : ficelle picarde, tatin de chicons au vieux-lille... ; Viandes : Bœuf sauce...
12,00 €
ALSACIENNE
9782746838451Ce livre de cuisine alsacienne est divisé en 4 saisons. Le printemps: ail des ours, tarte à la rhubarbe... L'été : tarte à l'oignon, parfait glacé au kirsch... L'automne : salade de choucroute nouvelle, nattes... L'hiver : gaufres au sucre, vin chaud... Le livre est agrémenté de photos de paysages et du patrimoine alsacien.
20,00 €
BISTROSCOPE L'histoire de France racontée de cafés en...
9782366026382Dans cet ouvrage, l'histoire de France nous est contée sous le prisme de l'émergence et de l'évolution des cafés et des bistrots. De ces lieux d'hospitalité et de partage émerge une véritable parole et permet aux gens de s'exprimer, de faire évoluer les points de vue au grès des clients qui entrent et sortent. Au travers de l'évolution des tavernes en...
29,00 €
EATINERAIRE L'Occitanie gourmande vue par Fabrice Mignot
9782817706870Le chef Fabrice Mignot nous invite à découvrir un itinéraire gourmand de l'Occitanie. Dans ce voyage qui durera une année entière, Fabrice Mignot nous propose un parcours de quatre saisons et la découverte des départements de cette belle région par la mise en lumière d'un produit et d'une recette d'un jeune chef du coin. Le sanglier en croûte de malt de...
15,00 €
TOUR DE FRANCE DES SAVEURS
9782846404907Partez à la découverte de la France en 80 coups de coeur sélectionnées pour leur intérêt touristique et gustatif. Les auteures vous proposent de découvrir le patrimoine gastronomique, naturel et culturel en un seul et unique voyage. Conçu comme une ballade ce livre enrichit de très belles photographies vous permettra d'être incollable sur les produits et...
29,90 €
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