NOTEBOOK II: pastries for pastry shops & hotels (anglais/grec)

Après un premier volume paru il y a quelques années et dédié à la pâtisserie de restaurants, le chef Pâtissier revient avec un nouveau livre concernant les boutiques et hôtels. 

Le livre est organisé en quatre chapitres thématiques, couvrant un large éventail de techniques et d'applications, des fondations de base, des créations en chocolat, des bonbons adaptés aux voyages, aux préparations de desserts plus complexes et modernes. 

Le contenu s'appuie sur un contexte théorique complet et un riche matériel photographique, facilitant sa compréhension et sa mise en pratique. Les recettes et techniques sont présentées avec clarté et simplicité, tandis que l'expérience du lecteur est sublimée par la contribution du photographe Nikolaos Paliopoulos. Avec son style unique et son souci du détail, il capture non seulement l'essence visuelle de chaque dessert, mais aussi son atmosphère, rendant le livre remarquablement vivant et captivant.

Avec plus de 80 recettes complètes, des images de haute qualité et un texte bilingue (anglais / grec) soigneusement rédigé, Notebook II est un outil essentiel pour tout professionnel cherchant à affiner ses créations de pâtisserie avec clarté, cohérence et excellence esthétique.