VEGANICE GLACES VÉGANES

Veganes ou intolérants au lactose se régaleront avec ce petit ouvrage, synonyme de fraicheur pour les chaudes journées d'été.
Sans produits laitiers et sans oeufs, il n'en demeure pas moins que les glaces sont tout à fait réalisables. Il suffit pour cela de connaitre les aliments alternatifs. Agar, mélange de farines sans gluten, poudre de cacao noir, lait de coco, poudre de matcha et autres ingrédients se partageront bientôt les étagères de vos placards !

Auteur de nombreux ouvrages sur la pâtisserie vegan, Hannah Kaminsky est également la fondatrice du site BitterSweetBlog et collabore avec VegNews Magaezine. Elle propose ici plus d'une centaine de recettes de glaces, aussi bien classiques qui rappelleront les années d'enfance que de goûts plus audacieux.
Techniques de base et astuces sont mis en avant au début de l'ouvrage ainsi qu'un glossaire des ingrédients, ustensiles et appareils de cuisine.

Glace muffin aux myrtilles, Glace biscuits graham et canelle, Glace tarte aux griottes, Glace à la vanille à la française, Sorbet au chocolat et à la menthe, Glace croquante au pralin, Glace bloody mary, Glace purple cow, Glace café turc, Glace au sirop d'érable et aux noix de pécan, Souvenirs de la banquise, Glace aux graines de tournesol salées et poivrées, Glace à la marmelade de betteraves rouges, Sorbet au concombre et à la pastèque, Sorbet aux poires et au jus de pommes, Glace dattes insistantes.
Sans oublier à la fin, un petit chapitre sur les paillettes, nappages et autres touches finales: Sauce au rhum, Cigares au gingembre, Mousse des neige, Cônes en fine tuile.